家常凉拌菜有哪些

家常凉拌菜的做法包括：凉拌香椿芽、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、凉拌莴笋、凉拌粉皮、凉拌香干、凉拌黄瓜皮、花生米拌豆芽等。

以下为您提供一些家常凉拌菜的详细做法：

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净，用刀面拍碎，装盘，撒上盐、味精，淋上白醋，白糖，最后点缀几滴香油即可。

2. 凉拌香椿芽：将香椿芽洗净切段，用热水焯一下，装盘，加盐、味精、生抽、香油，搅拌均匀即可。

3. 凉拌莲藕：将莲藕去皮切片，用水焯一下，放到凉水中泡一下，然后捞出装盘，加蒜末生抽、醋、盐、辣椒油，搅拌均匀即可。

4. 凉拌莴笋：将莴笋去皮洗净切片，用水焯一下，捞出装盘，加蒜末、生抽、醋、盐、白糖、香油搅拌均匀即可。

此外，还有凉拌粉皮和花生米拌豆芽的做法也相当简单。 粉皮用清水浸泡后捞出沥干水分，黄瓜清洗干净后切丝备用；将芝麻酱用香油拌均后和粉皮、黄瓜丝混合在一起，加盐、生抽、醋和胡椒粉调味；豆芽择洗干净；红椒去蒂去籽切丝；烧开一锅水，将豆芽红椒丝焯水至断生后捞出，立刻冲凉水，然后捞出沥干水分放入碗中，花生米用少量油小火炒熟，放凉后去掉红衣，将豆芽和三丝与花生米一起拌匀即可。

以上就是一些家常凉拌菜的做法，希望对您有所帮助。

制作家常凉拌菜时，需要注意以下几点：

1. 食材要新鲜：选择新鲜的食材是制作凉拌菜最基本的要求，只有新鲜的食材才能保证口感和营养。

2. 处理食材要干净：无论是蔬菜还是肉类，在制作凉拌菜之前都要清洗干净，特别是对于一些容易藏污纳垢的地方，比如根茎、皮等部位，需要仔细清洗和处理。

3. 调料要齐全：制作凉拌菜需要用到各种调料，如盐、糖、醋、生抽、辣椒油等，可以根据个人口味进行搭配。同时，调料的比例也很重要，需要根据食材的量和口味的不同进行适当调整。

4. 适量添加蒜末和姜末：蒜末和姜末可以起到杀菌的作用，同时也能增加食欲。

5. 快速拌匀：为了避免食材氧化变色，拌匀食材的速度要快。同时，为了避免细菌污染，制作好的凉拌菜应该尽快食用。

6. 注意卫生：制作凉拌菜的过程中，要保证厨房和餐具的卫生，避免细菌污染。

7. 适合夏天的口味：家常凉拌菜通常是为了夏天消暑而制作的，因此口味以清爽、酸甜、微辣为主，适合夏天的口味。

总之，制作家常凉拌菜需要注意食材的新鲜、处理干净、调料齐全、适量添加蒜末和姜末、快速拌匀、注意卫生等方面的问题。

家常凉拌菜可以包括许多不同的菜品，以下是其中一些常见的凉拌菜：

1. 凉拌木耳：木耳是一种营养丰富的食用菌，可以用来凉拌。常见的凉拌木耳做法包括将木耳泡发，洗净后加入调料拌匀即可。

2. 凉拌黄瓜：黄瓜是一种清爽可口的蔬菜，可以用来凉拌。常见的做法包括将黄瓜切成细长的条状，加入适量的盐、醋、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。

3. 凉拌香椿：香椿是一种具有特殊香味的蔬菜，可以用来凉拌。做法包括将香椿洗净切段，加入适量的盐、生抽、醋、蒜泥等调料拌匀即可。

4. 凉拌海带丝：海带是一种营养丰富的海产品，可以用来凉拌。做法包括将海带泡发切丝，加入适量的盐、醋、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。

5. 凉拌皮蛋：皮蛋是一种口感独特的蛋制品，可以用来凉拌。常见的做法包括将皮蛋切成小块，加入适量的蒜泥、酱油、醋、白糖等调料拌匀即可。

6. 凉拌莴笋丝：莴笋是一种口感脆嫩的蔬菜，可以用来凉拌。做法包括将莴笋切成细丝，加入适量的盐、味精、辣椒油等调料拌匀即可。

此外，还有凉拌莲藕片、凉拌三丝（包括土豆丝、青椒丝和胡萝卜丝）、凉拌豆芽菜等菜品，都是非常适合凉拌的家常菜肴。在制作凉拌菜时，需要注意将食材清洗干净，切好后再进行拌制，同时根据个人口味加入适量的调料，以达到口感和味道的平衡。