家常溜豆腐怎么做

家常溜豆腐的做法如下：

食材：豆腐250克、青椒一个、红椒一个、皮蛋一个、生姜适量、大蒜适量、蚝油一勺、生抽一勺、食盐适量、生粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 豆腐切块，红椒、青椒、皮蛋切小块，生姜和大蒜切片。

2. 锅中加油烧热，下入豆腐块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，下入姜蒜炒香，再加入青红椒翻炒。

4. 加入煎好的豆腐块，淋入少许清水，加入食盐、蚝油、生抽，大火翻炒均匀。最后倒入皮蛋块，翻炒均匀即可出锅。

可根据口味和需求适当调整做法。

家常溜豆腐的做法如下：

食材：豆腐、葱、蒜、辣椒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、水、淀粉

步骤：

1. 豆腐切块，焯水沥干水分备用。

2. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和辣椒。

3. 加入适量酱油和蚝油，放入豆腐翻炒均匀。

4. 加入适量盐、胡椒粉、清水，加盖煮十分钟左右。

5. 煮至汤汁浓稠，加入适量水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 豆腐切块时要大小均匀，这样烹饪时熟得一致。

2. 辣椒的种类可以根据个人口味选择，喜欢吃辣的可以多放辣椒，不能吃太辣的可以用菜椒代替。

3. 酱油和蚝油都有咸味，盐要适量添加，以免过咸。

4. 焯水可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐不易碎。

5. 烹饪过程中，要不断翻炒，以免糊锅。

溜豆腐的口感和味道受到温度和时间等因素的影响，制作时要注意火候的掌握，以保证豆腐嫩滑，汤汁浓郁。

家常溜豆腐的做法如下：

食材：豆腐、葱、蒜、辣椒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、水、淀粉

步骤：

1. 豆腐切块，焯水沥干水分备用。

2. 锅中放入适量油，爆香葱段、蒜片和辣椒。

3. 加入酱油和蚝油翻炒均匀。

4. 加入适量水，盐和胡椒粉调味。

5. 放入豆腐，大火烧开，然后转小火焖煮十分钟左右。

6. 放入水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士：

1. 焯水后的豆腐沥干水分可以防止煎的时候烧焦。

2. 喜欢口感脆一点的可以不放辣椒。

3. 可以根据口味调整调味品的用量。

以上就是制作家常溜豆腐的详细步骤。