家常扣肉做法大全

家常扣肉做法大全如下：

食材：五花肉500克、梅菜适量、红腐乳汁2汤匙、生抽1汤匙、老抽几滴、白糖半汤匙、盐适量、鸡精半茶匙。

具体步骤：

1. 五花肉清洗干净，放锅中煮至七分熟，捞起放凉。

2. 用厨房用纸吸干水分，抹上适量盐腌制半小时。

3. 热锅倒入少许油，放入五花肉，肉皮朝上，煎至肉皮上色，微焦即可。

4. 五花肉稍凉后切成薄片。

5. 梅菜洗净切成小段，放入盘中。

6. 将五花肉片放入碗中，加入腐乳汁、生抽、少许老抽（没有可不放）、白糖，抓匀腌制半小时。

7. 将五花肉片均匀铺在梅菜上面，剩余的腐乳汁淋在肉片上。

8. 用保鲜膜封碗口，放蒸锅大火蒸30分钟左右。

9. 取出后稍凉后反扣在盘中，放少许鸡精拌匀即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常扣肉做法大全注意事项如下：

1. 猪肉要洗净，冷水下锅。

2. 煮肉时不要盖锅盖，这样可以去掉肉里面的腥味。

3. 煮好之后趁热在肉皮上刷一层油。

4. 热油炸制时，锅底一定要热，这样很容易就可以将肉皮炸脆，如果肉皮炸不好，会影响扣肉口感。

5. 炸肉皮时要掌握好火候，最好炸到外面有一层焦黄，并且起一层皮最好。

6. 炸好后放入冷水中浸泡，这样肉皮才会Q弹。

7. 做扣肉一定要等到肉凉了之后再切，这样切出来的肉不会粘连。

8. 注意配料和调料的比例，以个人口味为准，放入适量的盐、酱油、生姜、大葱等，再加入适量的水，白糖，胡椒粉等。

9. 蒸制的时间也要控制好，一般需要蒸制一个小时左右，蒸熟后一定要趁热食用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常扣肉做法大全的相关信息如下：

1. 带皮五花肉500克、姜1块、葱半根、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、八角2颗、花椒少许、片装香叶2片。将五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和没过肉量的清水。煮至筷子能轻松插入五花肉即可，捞出控干水分备用。

2. 在五花肉皮上抹上少许蜂蜜，放入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤至表面微微焦黄，再晾凉一会儿，即可切片。

3. 将肉片切成薄片，整齐地码入碗中。

4. 炒锅内放少许油，加入白糖，炒出焦红色，加入八角和香叶炒香，放入适量生抽和老抽，炒匀后倒在肉片上。并用保鲜膜封口，放入蒸锅中，大火蒸1小时以上即可。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

此外，还有清汤扣肉、梅菜扣肉等家常扣肉做法。请注意，在制作扣肉过程中，尽量遵循食品安全原则，食材要保持干净卫生，避免食用变质或过期食品。