家常凉拌菠菜鸡蛋

家常凉拌菠菜鸡蛋的做法如下：

原料：菠菜、鸡蛋、大蒜、小米椒、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、凉水。

步骤：

1. 菠菜洗净，鸡蛋打散入盐、胡椒粉搅匀。

2. 锅中水烧开，滴几滴油，下入菠菜焯水一分钟左右。

3. 菠菜捞出冲凉水，挤干水分，切成小段。

4. 鸡蛋摊成蛋皮，切成小丝。

5. 大蒜切末，小米椒切圈，同生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香油、凉开水调成料汁。

6. 把菠菜、鸡蛋丝和料汁混合均匀。

这样，一份家常凉拌菠菜鸡蛋就做好了。

制作家常凉拌菠菜鸡蛋时，需要注意以下几点：

1. 菠菜应先用沸水焯烫，缩短烹饪时间，同时也能让菠菜的颜色更加鲜艳。

2. 鸡蛋液中加入少许盐可使蛋更入味。为了保持菠菜颜色，可以不用加酱油。

3. 芝麻酱汁要用温水调稀，否则可能会影响口感。

4. 烹饪过程中要尽量避免菠菜和鸡蛋被烧煮，以免影响口感和风味。

5. 凉拌过程中，可以加入适量的蒜末和醋，以增加食物风味。

6. 菠菜鸡蛋做好后应尽快食用，避免长时间放置导致营养流失。

7. 制作过程中要保证食材的新鲜和卫生，以确保食品安全。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜美、营养丰富的家常凉拌菠菜鸡蛋。

家常凉拌菠菜鸡蛋的相关信息：

分类：凉菜

主要食材：菠菜，鸡蛋，生姜，大蒜

做法：首先将菠菜洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。然后将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散后加入凉开水搅拌均匀，平底锅烧热后倒入适量油，倒入蛋液煎至凝固，取出切丝备用。最后将菠菜、鸡蛋丝和生姜丝、大蒜末、盐、生抽、香醋、香油放入碗中拌匀即可。

营养：菠菜鸡蛋具有丰富的营养价值，包括优质蛋白质、脂肪、维生素C、E、A以及钾、钙、铁等矿物质。

以上信息仅供参考，如果您对烹饪或者健康有任何疑问，建议咨询专业厨师或医生。