家常溜肉段的做法

家常溜肉段的做法如下：

食材：猪瘦肉、土豆、青椒、红椒、葱花、盐、鸡精、淀粉、酱油、白糖、醋。

步骤：

1. 猪瘦肉切成条状，加入盐、鸡精腌制一下；

2. 土豆和青红椒切成条状，备用；

3. 将酱油、鸡精、淀粉、白糖、醋调成汁；

4. 锅中加油，肉段挂淀粉下锅炸熟，捞出备用；

5. 锅中留底油，加入葱花、土豆和青红椒翻炒；

6. 加入调好的汁，翻炒一下；

7. 加入肉段，大火翻炒均匀即可出锅。

以上就是制作家常溜肉段的全部过程，按照这个步骤操作，就可以做出美味的家常溜肉段了。

家常溜肉段的做法如下：

食材：主料：猪瘦肉250g。 辅料：葱末10g、姜末10g、酱油50g、水淀粉15g、盐5g、油100g、花椒粉3g、面粉少许。

步骤：

1. 猪瘦肉切成条，加入酱油、少许油、盐、料酒腌制一会儿。

2. 准备一碗清水，放入少许花椒粉和盐，搅拌均匀。然后把肉放入抓捏几下，再沾上面粉。

3. 调制糊，放入一个鸡蛋和干淀粉，搅拌均匀。

4. 锅里倒入油，烧至七层热的时候将肉段放入挂糊，放入油中炸至金黄色捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱末和姜末炒香，放入炸好的肉段，烹入事先准备好的调味汁（酱油、料酒、盐、白糖）翻炒均匀。

6. 临出锅前，淋少许明油翻炒均匀，即可盛出。

注意事项：

1. 挂糊时要将肉条全部挂上糊，以免炸糊。

2. 油温要控制好，太高或太低都影响成菜口感。

3. 炸肉段时要逐个放入，以免粘连。

4. 肉段要复炸一次，口感更酥脆。

5. 调味汁要根据口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当多放些糖。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常溜肉段做法的相关信息如下：

1. 食材：肉段、青椒、胡萝卜、葱、姜、盐、料酒、酱油、水、白糖、醋、湿淀粉、花生油。

2. 步骤：将肉段切成约长6厘米的段，葱、姜切丝，酱油、料酒、白糖、醋、盐和水调匀待用。炒锅放在旺火上烧热，放入油烧至六成热时将肉段逐块下入，炸成金黄色，捞出控油。原锅内留少量底油，放入葱姜丝和胡萝卜煸炒，炒至油呈金黄色时烹入对好的汁，汁沸时放入葱段和肉段，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。

3. 注意事项：炸肉段时要掌握好火候，炸的时间不要过长，以免炸得过干。汁要勾得合适，使菜色泽红亮，味美鲜口。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。