滑鱼块的家常做法

滑鱼块的制作步骤如下：

食材准备：鲈鱼，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，盐，料酒，酱油，糖，醋，胡椒粉，清水。

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斩成块。

2. 鱼块加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁腌制15分钟。

3. 调汁：酱油、料酒、糖、盐、醋混合均匀。

4. 锅烧热，加油适量，将鱼块裹上干淀粉，入锅煎至两面金黄捞出沥油。

5. 葱切段，姜蒜切片，入锅炒香。

6. 加入煎好的鱼块，倒入调好的料汁。

7. 加入八角、花椒和干辣椒（花椒粒适量），加少许清水。

8. 中火炖煮至收汁即可关火盛出装盘。

完成以上步骤，一道美味的滑鱼块就制作完成了。请注意，煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上。

滑鱼块的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 将鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄。

3. 加入姜片、蒜瓣、干红辣椒、青蒜叶、花椒等香料，翻炒均匀。

4. 加入没过鱼块的开水，加入少量白糖、酱油、料酒等调料。

5. 加入少量醋，有助于鱼块的香味挥发。

6. 大火煮开后，转小火慢炖，期间不要翻动鱼块，以免碎裂。

7. 鱼炖至半熟时，加入适量盐和鸡精调味。

8. 加入切好的青红椒段，翻炒均匀，使食材熟透。

9. 如有需要，可加入适量水淀粉勾芡。

10. 注意事项：烹饪过程中不要频繁翻动鱼块，以免碎裂；煎鱼时不要用大火，以免粘锅。

在烹饪过程中，请注意个人安全，使用适当的工具烹饪。同时，保持食材的新鲜度，确保口感和营养价值。最后，请享受美食的制作过程和品尝美食的乐趣。

滑鱼块的家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 香煎滑鱼块做法：

备好食材：滑鱼块、辣椒粉、胡椒粉、盐、料酒、生抽、姜、葱。

把鱼块装入盘中，加入胡椒粉、料酒、生抽、盐，拌匀腌制20分钟。

滑鱼腌制好之后，把葱和姜切丝，铺在鱼块上。

锅内放油烧热，放入鱼块两面煎到金黄，煎熟。

煎好的鱼块，取出装盘。

取一小碗，加入辣椒粉和胡椒粉，浇入热油，加生抽拌匀成酱汁。

把酱汁浇在鱼块上，即可上桌食用。

2. 麻辣滑鱼块做法：

需要准备鲜鱼块、葱花、姜末、蒜泥、辣酱、豆瓣酱、干辣椒、花椒等食材。

将鲜鱼块洗净备用。

锅内放油烧热，下入葱花、姜末、蒜泥炒香，然后加入干辣椒和花椒炒香。

倒入鱼块翻炒，加入辣酱和豆瓣酱继续翻炒。

加适量开水，盖上锅盖煮约5分钟。

煮至汤汁浓稠时，加适量盐和鸡精调味即可出锅。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。