家常卤肉的做法.

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、卤肉香料（八角、桂皮、香叶、花椒粒、丁香）少许、老抽2勺、生抽3勺、料酒3勺、盐适量、糖适量、鸡精少许。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 锅中放清水，肉块冷水下锅，放入姜片和部分卤肉香料。

3. 烧开后，打去浮沫，煮至五花肉变软。

4. 五花肉捞出，沥干水分，备用。

5. 锅中放少许油，放入五花肉块，开小火煸炒，煎至五花肉表面微黄，油分渗出。

6. 加入2勺老抽，3勺生抽，翻炒均匀。

7. 加入适量开水，盖上盖子焖煮10分钟。

8. 加入适量盐，少许糖，再加入适量料酒，放入剩余的卤肉香料。

9. 待汤汁收干后，撒上少许鸡精和葱花即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的家常卤肉了。注意卤肉时要小火慢煮，时间可以依据五花肉的大小而定，同时要时常翻炒，避免糊锅。

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，焯水捞出。

2. 锅里倒入适量清水，加姜片、肉块、料酒，煮开后再煮两分钟，捞出洗净。

3. 锅中倒入适量油，加入适量冰糖小火煮化，煮至焦糖色。

4. 倒入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，倒入适量生抽、老抽炒匀。

5. 将焯水后的肉块倒入锅中，翻炒均匀，倒入没过肉块的清水。

6. 大火煮开后，转小火炖约一小时，炖至汤汁收干即可出锅。

注意事项：

1. 五花肉焯水时可以在水里加些姜片和料酒，有助于去腥味。

2. 炒糖色要用小火慢炒，以免炒糊。

3. 炖肉时要用中小火慢慢炖煮，煮的过程中要注意翻动，以免肉块表面焦糊。

4. 卤肉时可以加入一些香菇、芋头等配菜，口感会更好。

5. 卤制好的肉晾凉后更加好吃，可以切片保存或冷冻保存。

希望以上信息对你有所帮助。

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉、生姜、葱、料酒、老卤汁、各种调料（生抽、老抽、冰糖、五香粉、盐）

步骤：

1. 五花肉切块，用料酒和生姜浸泡半小时，以去除血水和异味。

2. 锅内加水烧开，放入五花肉块、生姜和葱结，加入适量料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，直到肉熟。

3. 炒糖色，加入老卤汁和各种调料，烧开后倒入砂锅内，放入煮好的肉，用小火继续炖煮约30-40分钟，直到肉熟烂。

4. 加入适量盐调味，继续煮10分钟左右，直到味道融合。

5. 可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，一起卤制，增加口感。

6. 炖煮好的肉和卤汁一起保存，可以重复使用多次。

注意事项：

1. 老卤汁如果有异味或颜色过浅，需要先用香料和调味料烹煮一下。

2. 五花肉需要煮至熟烂，口感才会好。

3. 炖煮时间可以根据个人口味来调整。

4. 蔬菜可以按照个人喜好添加，熟得快的话也可以在卤制过程中加入。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。