黄焖鸡米饭 家常

黄焖鸡米饭的家常做法如下：

食材：鸡肉、青椒、香菇、青笋、土豆、红干辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、油

步骤：

1. 鸡肉切块，放入料酒、盐腌制10分钟。

2. 土豆、青椒、香菇、青笋切块，姜、蒜切末备用。

3. 锅内热油，放入腌制好的鸡块，小火慢煎至变色。

4. 把鸡块推到一边，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 加入生抽和老抽，翻炒均匀上色。

6. 放入土豆块翻炒均匀，加入香菇和香菇水。

7. 盖锅焖煮10分钟，再放入青椒和青笋翻炒均匀。

8. 汤汁收干后出锅，装盘后撒上葱花即可。

注意事项：鸡肉块要先用盐腌制一会儿，这样更加入味。烹饪时要用中小火慢炖，这样鸡块和配菜才能充分吸收汤汁的香味。不同的食材吸水能力不同，要勤观察翻炒，防止糊锅。最后一步撒上葱花是点睛之笔，可以增加黄焖鸡米饭的香味。

制作黄焖鸡米饭时，需要注意以下几点：

1. 鸡肉的处理：鸡肉应该先用料酒和盐腌制一段时间，以去除血腥味。

2. 调味的搭配：制作黄焖鸡米饭需要使用酱油、糖、盐等调味料，同时可以加入一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。

3. 鸡肉的炖煮：炖煮鸡肉时，应该用中小火慢慢炖煮，让鸡肉充分吸收汤汁，更加入味。同时，要注意不要加太多水，以免影响口感。

4. 配菜的搭配：黄焖鸡米饭可以搭配各种蔬菜，如土豆、胡萝卜、蘑菇等，增加口感层次。

5. 米饭的烹饪：在黄焖鸡米饭煮好之后，可以将其浇在热腾腾的米饭上。注意不要浇太多，以免影响米饭的口感。

6. 卫生问题：制作黄焖鸡米饭时，要注意卫生，避免交叉污染。使用的食材要新鲜，厨房卫生要保持好。

7. 适量制作：制作黄焖鸡米饭时，要根据实际人数适量制作，避免浪费。

遵循以上注意事项，可以制作出一份美味可口的黄焖鸡米饭。

黄焖鸡米饭的家常做法如下：

食材：鸡肉、青椒、香菇、土豆、木耳、红萝卜、葱、姜、蒜、黄豆酱、老抽、白糖、米酒、盐等。

具体步骤：

1. 鸡肉切块，土豆、红萝卜、青椒切块，葱、姜、蒜切段切片。

2. 木耳泡发撕成小块，香菇洗净切花刀。

3. 锅中水烧开，放入鸡块焯水，捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡块翻炒，放入黄豆酱继续翻炒。

5. 放入土豆、红萝卜翻炒均匀，加入适量老抽调色，少量白糖提鲜。

6. 加入足够的水，少量盐调味，盖上锅盖焖煮。

7. 焖煮8分钟左右收汁，撒上葱花即可。

黄焖鸡米饭的特色在于鸡肉鲜嫩，米饭粒粒香浓。在家常做法中，需要注意鸡肉的焯水处理以及各种食材的配比和烹饪时间。口感和味道会受到食材新鲜度、烹饪火候和调味料添加量的影响。