家常闷茄子的做法

家常闷茄子的做法如下：

主料：茄子2个、猪肉末100克

辅料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖少许、料酒适量、盐少许、清水适量、植物油适量

具体步骤：

1. 茄子切条，葱姜蒜切末。

2. 锅中倒油烧热，下茄子大火翻炒，炒至茄子变软后盛出。

3. 锅中再放少许油，下入肉末，炒至肉色变白后加入1勺豆瓣酱，炒出红油。

4. 加入葱姜蒜末继续炒香。

5. 放入炒好的茄子，淋上料酒，再放适量生抽、少许糖、少许盐调味，大火翻炒均匀后出锅。

这样，一道美味的家常闷茄子就做好了。

家常闷茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、湿淀粉、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净后，切条，然后放盐拌匀腌制几分钟，再冲洗干净，沥干水份。

2. 锅里倒油，放入茄子小火炸制茄子变软，捞出控油，再放入吸油纸上吸走油份。

3. 锅里留少量的底油，放入豆瓣酱炒香，放入葱花和蒜末炒出香味。

4. 倒入炸好的茄子，放盐，少许鸡精，白糖调味，大火快速翻炒均匀，出锅装盘。

注意事项：

1. 茄子用盐腌制过后，能有效地把茄子里面的水分杀出来，炸的时候不容易吸油，而且口感更脆。

2. 炸制茄子时不要炸得过熟，否则口感会变差。

3. 炒制时火候不宜太大，以免糊锅。

4. 口味可根据个人喜好进行调味。

以上步骤仅供参考，您可以根据个人口味适当调整。

以下是家常闷茄子的做法的相关信息：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、白糖适量。

步骤：

1. 茄子切片，青红辣椒切段，葱姜蒜切末。

2. 锅中倒油，把茄子煎软盛出。

3. 锅中再倒油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱。

4. 放入肉末，加生抽，蚝油，煎好的茄子，加一碗水，放入青红辣椒，盖盖焖煮。

5. 焖煮至汤汁浓稠，放入盐，鸡精，白糖调味，淋入水淀粉勾芡即可。

注意焖煮的过程中不要随意翻动，以免茄子糊。以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法。