家常辣椒酱怎么做

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：辣椒500克、蒜5瓣、米酒或料酒适量、盐适量、高度白酒少许、白糖少许、一头蒜切末备用。

1. 将红辣椒剁碎，越细越好，最好放在石臼里捣一下，这样更细。

2. 将剁碎的辣椒放入一个干净无水的盆子里，加入高度白酒，搅拌均匀。

3. 把蒜末放入辣椒里，再放入盐，最好能再加点米酒或料酒，这样有助于发酵。

4. 把盆子封好，放在阴凉通风的地方，大约一个月就可以吃了。

另外一种做法：

食材：新鲜辣椒1公斤、大蒜半头、米醋少许、盐2勺、糖1勺、花生油1勺。

1. 新鲜辣椒洗净去蒂，晾干水分。

2. 蒜切碎。 锅中倒入油烧热，倒入蒜末翻炒出香味。

3. 倒入辣椒同炒，最好炒出辣味。 不要加水，加米醋少许翻炒至辣椒软熟。

4. 盐和糖放入料理机研磨成糊状，加入辣椒中拌匀即可。注意不要搅太久，以免辣椒成糊。

5. 做好的辣椒酱装入干净的瓶中，放入冰箱保存。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。辣椒酱做好后可用来做菜，如辣炒海鲜，干煸豆角等。注意制作过程中要保持无水无油，以免引起变质。

制作家常辣椒酱的注意事项包括：

1. 制作辣椒酱的辣椒和盐的比例十分重要，盐放多了会太咸，辣椒放多了会太辣，吃到嘴里不会感觉到有油，口感不会很香。盐的量主要是根据辣椒的含水量而定，如果辣椒炒的时候有水分，可以多放一些盐。

2. 制作辣椒酱时，油一定要烧热了放，这样在炸辣椒的时候才不会糊。如果温度不够高，就容易出现糊锅的情况。

3. 制作辣椒酱时最好戴上手套，这样就不会因为手出汗而影响酱的整体味道。

4. 制作好的辣椒酱可以放入适量的大料和花椒，这样会增加酱的整体味道。

5. 吃不完的辣椒酱可以放在玻璃瓶内密封保存，冰箱冷藏可保存一年。

以上就是制作家常辣椒酱的一些注意事项。具体做法可以参考以下步骤：

1. 准备适量的朝天椒和一头大蒜，将大蒜剥皮后切片，和朝天椒一起放到一个玻璃瓶中。

2. 加入适量盐、适量糖、适量白酒，用勺子搅拌均匀。

3. 将热油浇在辣椒上，用勺子搅拌均匀即可。

可以根据口味和需求调整配方。

家常辣椒酱的制作方法有多种，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 准备原材料：粗辣椒粉、细辣椒粉、芝麻、花生、白糖、食盐等。

2. 将准备好的粗辣椒粉放入碗中，量以自己手掌心能握紧的程度即可。

3. 放入适量花生粒，再加入适量白糖和食盐。

4. 将手洗干净，用手指反复按压这些配料，使配料均匀地融合在一起。

5. 放入细辣椒粉，再放入芝麻。

6. 混合所有材料，将其充分搅拌均匀即可。

方法二：

1. 准备原材料：鲜朝天椒、生姜、食盐、白醋、白砂糖、食用油。

2. 将朝天椒切碎，姜也切碎。

3. 将切碎的朝天椒用食盐腌制半个小时，同时将食用油烧开，放凉。

4. 将腌制好的朝天椒用纱布挤干水，倒入锅中。

5. 锅中倒入食用油，加入几勺白醋，放入适量的白砂糖，用中火慢慢翻炒。

6. 炒至油色变红，香味四溢时，将锅端离火源。

7. 将做好的辣椒酱装入一个玻璃罐中，放置在阴凉通风处。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，制作辣椒酱时要注意卫生，勤洗手，戴手套，避免辣到手。