家常老面包的做法

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶等食材。以下是具体步骤：

1. 将除黄油和酵母粉之外的所有食材倒入盆中，搅拌成面团。

2. 揉面过程中，需要将面团稍微撑开，再倒入软化的酵母粉和黄油，继续揉面。

3. 面团表面光滑后，放在盆中，用保鲜膜封好，放在温暖的地方发酵。

4. 面团发酵至两倍大，用手指戳一个洞不回缩不塌陷即可。

5. 把面团分成小剂子，揉成小面团后再次发酵。

6. 发酵完成后，表面刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻。

7. 烤箱预热后，将面包放入烤箱，180度烤20分钟左右即可出炉。

完成以上步骤后，家常老面包就制作完成了。可以根据个人口味和喜好进行调整。

制作家常老面包时，需要注意以下几点：

1. 面团搅拌要充分：搅拌成团，有粗糙的手感，稍有薄膜即可。

2. 发酵时间要准确：第一次基本发酵时间要把握准确，一般是发酵到2到2.5倍，不可以用手去搓，只需要轻轻触碰面团，面团不反弹就代表发酵好了。

3. 松弛和成型很重要：面团发酵完成后，不要马上整形，需要轻拍排气，再次松弛一下，这样出来的面团体更加柔软。

4. 第二次发酵要到位：整形好的面团放到烤盘上，还需要进行最后发酵，一般会用烤箱进行发酵，底部放一碗热水，这样能保证湿度。如果没有条件的话也可以放在发酵箱中进行。

5. 烤制时间要准确：烤面包一定要预热，这样面包烤出来才不会死皮。一般小面包35度发酵，大面包可以用170度烤40分钟左右。

此外，老面料的储存环境也很重要，要避免受潮和日照。

以上是制作家常老面包需要注意的事项，希望对你有所帮助。

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶等食材，以下是一种制作老面包的步骤：

1. 将除黄油和酵母粉之外的所有食材放入面包机中，搅拌成面团。

2. 揉面结束之后，将黄油和酵母粉放入面团中，继续搅拌至扩展阶段。

3. 面团放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

4. 第一次发酵完成后，将面团取出，分成大小均等的剂子。

5. 将每个剂子揉成小面团，盖上保鲜膜进行第二次发酵。

6. 第二次发酵完成后，放入预热好的烤箱中烘烤15-20分钟左右。

7. 烘烤结束后，取出面包，放凉后即可食用。

此外，老面包在制作过程中还有一些小技巧可以参考：

1. 面团搅拌至扩展阶段即可，不要过度搅拌。

2. 分割面团时不要擀面杖擀薄，否则会破坏面包的组织结构。

3. 烘烤时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，避免面包过熟或过焦。

4. 放凉后的面包可以保存起来，方便下次食用。

此外，老面包的口感和味道也与食材的配比、烘烤时间等因素有关。因此，制作过程中需要不断尝试和调整，才能制作出口感和味道最佳的老面包。