家常卤鸡腿的做法

家常卤鸡腿的做法如下：

原料：鸡腿、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽。

步骤：

1. 鸡腿冷水下锅，放入姜片和葱段煮到水开，这一步主要是去除血水和鸡肉的腥味。

2. 准备一锅清水，放入各种香料（八角、香叶、桂皮、干辣椒等）。

3. 放入适量生抽和老抽搅匀。

4. 放入冰糖，小火煮化。

5. 放入鸡腿，用勺子将卤汁均匀地浇在鸡腿上。

6. 大火煮开后，立刻转小火，盖上锅盖，卤制15-20分钟。

7. 卤制完成后，不要急着捞出卤汁里的杂质，让鸡腿在卤汁里浸泡到入味（约30分钟左右）。

捞出后可以根据需要撒上葱花或者香菜叶作为装饰。这样，家常卤鸡腿就做好了。

家常卤鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、姜、酱油、八角、香叶、桂皮、冰糖。

步骤：

1. 鸡腿冷水下锅，放入姜片和料酒煮至沸腾，焯水捞出。

2. 锅里放入比炒菜多一倍的油，烧至冒烟，放入一块冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖全部融化。

3. 倒入鸡腿，小火慢炒，不断翻炒，让鸡腿充分吸入糖色，这样卤出来的鸡腿颜色焦黄诱人。

4. 倒入酱油，继续翻炒均匀，让鸡腿上色。

5. 放入姜片和各种香料（几颗冰糖、两颗八角、两个桂圆、三片香叶），再加入开水，淹没鸡腿即可。

6. 盖上盖子，大火烧开后转小火，卤制半个小时。

7. 大火收汁，不停翻炒，防止沾锅，直至汤汁浓稠。出锅前可以尝一下味道，如果味道淡了可以加一点盐。

8. 关火，把鸡腿捞出来放在盘子里，再撒上香菜和葱花装饰即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用中小火，火太大容易炒糊。

2. 焯水的时候一定要冷水下锅，这样肉质更鲜嫩。

3. 卤制的时间可以根据鸡腿的大小来调整，时间越长，鸡腿越入味。

4. 收汁的时候要不停翻炒，防止粘锅。

5. 香料的种类可以按个人口味添加。

6. 吃不完的鸡腿可以放凉后，用保鲜膜包好放冰箱冷藏，建议不超过24小时吃完。

以上步骤供您参考，祝您烹饪过程顺利，吃得开心。

家常卤鸡腿的做法相关信息如下：

材料：鸡腿、香叶、桂皮、八角、生姜、生抽、老抽、料酒、白砂糖、盐、油、鸡精。

步骤：将鸡腿清洗干净，姜切片，准备八角和桂叶。锅内下油，下姜片，将鸡腿煎至两面金黄。下准备好的酱油、盐、糖、料酒，再加入适量的水，水量要没过鸡腿。大火煮开后，换小火焖煮，待汤汁浓稠，鸡腿颜色变深后关火，加入少量鸡精搅拌均匀即可。

调料说明：生抽和老抽是卤汁的关键调料，生抽提味，老抽上色。如果用不放心可以不放盐，因为生抽和老抽都有咸度。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。