家常麻辣鱼怎么做

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱、蒜、姜、干辣椒、生抽、料酒、豆瓣酱、盐、糖、醋、花椒粒。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。 葱切段，蒜剁碎。

2. 锅中加水，放入鱼头和鱼骨煮至变白，捞出备用。

3. 锅中加适量油，烧热，放入葱姜蒜、干辣椒段、豆瓣酱小火翻炒至出红油。

4. 放入适量清水，加料酒、生抽、盐、糖、醋等调味料烧开。

5. 放入豆芽煮至变软，捞出放入碗中。

6. 将鱼片放入锅中煮至变白，捞出放在豆芽上。

7. 加入汤汁，撒上干辣椒段、花椒粒，淋上热油即可。

可以根据个人口味调整调味料的用量，希望您能做出美味的麻辣鱼。

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、蒜、葱、豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、盐、胡椒粉、糖、花椒粉、水淀粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。用料酒、盐、胡椒粉腌制一会。

2. 葱、蒜、姜切成末，蒜末要多一些，然后把豆瓣酱和切好的蒜末准备好。

3. 锅中放清水烧开，放入腌好的鱼块，大火烧至鱼肉漂起后捞出备用。捞出鱼块的汤汁不要倒掉，一会儿调麻辣味的时候会用到。

4. 锅中放适量油，放入适量花椒炒出香味后捞出备用。再放入葱姜蒜末炒香。放入豆瓣酱炒出红油之后加入刚才捞出鱼块的汤汁，烧开。

5. 放入适量生抽、糖、鸡精调味，再放入适量水淀粉勾芡。

6. 放入适量干辣椒和花椒炒出香味，最后放入鱼块翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 鲤鱼可以选择草鱼等，头小刺少适合做麻辣鱼。

2. 腌制鱼肉时可以加入适量料酒和盐，可以去腥味。

3. 鱼块要切得大小适中，容易煮熟。

4. 炒花椒和干辣椒时要注意火候，以免炒糊。

5. 口味可以根据个人喜好适当调整，不喜辣可以不放干辣椒和花椒。

6. 最后出锅前可以根据自己的口味再适当调整盐味。

希望以上信息对您做麻辣鱼有所帮助！

家常麻辣鱼是一道美味的川菜，做法如下：

材料：

鲜鱼段、葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、料酒、鸡精、芝麻、火锅底料。

步骤：

1. 鲜鱼段洗净，控干水分，备用。

2. 锅烧热，放入适量油，加入适量火锅底料小火炒香。

3. 放入葱姜蒜爆香。

4. 加入适量清水，放入鱼段，加入适量料酒、盐、鸡精、少许糖，大火烧开。

5. 加入适量干辣椒和花椒，煮至汤色发白，撒上葱花和香菜即可出锅。

6. 可以撒上一些炒熟的白芝麻提味。

小贴士：

1. 火锅底料含有盐分，加盐时要适量。

2. 可根据个人口味调整干辣椒和花椒的量。

3. 煮鱼的时候不要时间过长，煮至鱼肉熟透即可。

这样，一道美味的家常麻辣鱼就做好了。