家常辣白菜的做法

家常辣白菜的做法如下：

食材：大白菜5颗、粗辣椒面、细辣椒面、生姜、大蒜、盐、白糖、白醋、清水

步骤：

1. 先把需要的食材准备好，大白菜去掉老帮，清洗干净，大蒜生姜切片。

2. 把大白菜的根部削掉，叶子撕成大片，方便食用。

3. 准备一口缸或者一个玻璃瓶，清洗干净后用白酒擦一遍消毒。

4. 缸或者玻璃瓶中放入适量粗细辣椒面、盐、白糖、白醋、大蒜、生姜片。

5. 加入清水，这个水一定是要用凉白开或者矿泉水，加入适量粗细辣椒面，再加入适量的盐，这样腌制的时候不容易坏。

6. 把处理好的白菜放入缸中，让白菜充分接触到酱料，把白菜压实。

7. 用白菜叶或者白菜梗把盖子盖好，把腌制好的辣白菜放在阴凉通风的地方，大约需要腌制一周左右。

注意：腌制过程中要保证容器干净，腌制后要密封好，避免污染。

以上是家常辣白菜的基本做法，具体还会根据个人口味进行调整。

制作家常辣白菜的注意事项如下：

1. 制作辣白菜的主要材料包括大白菜、辣椒粉、大蒜、生姜等。其中，辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，但建议不要超过15%，否则可能会影响大白菜的口感和风味。

2. 在处理白菜的时候，要尽可能地减少白菜的水分散脱，以保持白菜的脆嫩口感。

3. 制作过程中可以使用苹果、梨子等水果来增加辣白菜的风味，它们可以帮助改善口感，并有助于抑制细菌生长。

4. 制作好的辣白菜最好能在短时间内食用完，因为长时间的储存会加速白菜变质。

5. 储存辣白菜的环境应该保持阴凉通风，避免阳光直射，最好在温度较低的环境中储存，以防止白菜变质。

在制作过程中注意以上几点，就可以做出美味的家常辣白菜了。

家常辣白菜的做法相关信息如下：

材料。大白菜3棵、清水1000克、粗辣椒粉5大勺、细辣椒粉2大勺、蒜8瓣、姜半块、苹果1个、梨子1个、盐适量、白糖适量、鱼露适量、虾酱半勺。

步骤。大白菜去根，从中间切开，放在盐水中浸泡半小时，捞出冲洗干净，沥干水分；配料中的蒜和姜切末，苹果和梨切末；在一个大碗中放入粗辣椒粉和细辣椒粉，倒入一些盐，再放入蒜末、姜末、苹果末和梨末；锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入白菜焯水，变软即可捞出，沥干水分；焯过水的白菜，撒上步骤7的调料拌匀，放入干净的容器中密封好，室温发酵一天即可食用。

以上信息仅供参考，可以根据实际情况调整做法。