家常辣椒炒肉做法

家常辣椒炒肉的做法如下：

原料：

- 猪肉 200克

- 线椒 2个

- 小米椒 适量

- 蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成2~3mm的薄片，加少许生抽和料酒，拌匀腌制10分钟。

2. 线椒洗净去蒂，小米椒可根据个人口味选择是否使用，切段备用。

3. 大蒜去皮切末备用。

4. 热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉，煸炒至肉变色出香味。

5. 放入蒜末，煸炒出香味。

6. 放入线椒、小米椒，翻炒均匀。

7. 加适量盐、糖调味，翻炒均匀。

8. 出锅前可以再加一点点老抽调色，翻炒均匀即可。

烹饪时间：约20分钟。这道菜口感鲜美，做法简单，是一道适合家常菜的家常辣椒炒肉。

家常辣椒炒肉做法的注意事项包括：

1. 选择肥瘦相间的猪肉，最好是前腿肉。因为该部位的肉质有筋膜包裹，吃起来肉质有弹性，是炒肉的不二之选。

2. 炒辣椒要热锅快炒，这样可以避免辣椒中维生素流失过多。

3. 猪肉要先炒至变色，再盛出备用。因为猪肉此时肉质鲜嫩，炒出来的辣椒炒肉口感更好。

4. 调入生抽可以提味，但不要过早时候放盐，否则辣椒和猪肉容易出汤。

5. 最后几分钟再放猪肉，这样可以更好地吸收味道，口感也更嫩。

6. 盛出装盘即可享用，享用时可以撒些葱花点缀一下，增加食欲。

以上就是家常辣椒炒肉做法的注意事项，按照这些步骤制作，可以保证炒出来的辣椒炒肉口感鲜美、色香味俱全。

家常辣椒炒肉的做法如下：

材料：

- 猪肉：250克

- 小米辣椒：5-6个

- 青辣椒：2个

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成薄片，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 青辣椒和小米辣椒洗净，切成小块。

3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉，煸炒至变色。

4. 放入蒜末和辣椒块，翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、糖，翻炒均匀。

6. 临出锅时，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 猪肉要切薄片，以便煸炒均匀和入味。

2. 辣椒的用量可以根据个人口味调整。

3. 炒辣椒时火候不宜太大，以免炒糊。

4. 鸡精不宜过早放入，以免影响口感。

家常辣椒炒肉是一道非常下饭的菜肴，辣椒和猪肉的搭配既美味又营养。