家常辣豆腐怎么做

家常辣豆腐的做法如下：

原料：老豆腐、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、盐、食用油、辣椒粉。

步骤：

1. 豆腐切成小方块，小葱切碎，蒜瓣拍散，生姜切末，小米椒切碎。

2. 锅中烧热适量水，加入适量油，下入豆腐块，翻煎至一面金黄变硬。

3. 取一个小碗，加入适量生抽、蚝油、盐和辣椒粉，再加入少许清水拌匀备用。

4. 锅中留底油，下入葱白、姜蒜爆香，然后倒入煎好的豆腐块。

5. 倒入调好的料汁，大火翻煮约半分钟至入味。

6. 出锅前撒上葱花，翻拌均匀后即可盛盘享用。

可以根据个人口味调整做法。

家常辣豆腐是一种家常菜，做法多种多样，以下提供一种做法注意事项：

食材：北豆腐、鸡胸肉、木耳、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、淀粉等。

注意事项：

1. 豆腐选择比较嫩的北豆腐，切块下锅煎，不要来回翻动，晃动锅子就能让豆腐移动。

2. 煎至表面微微发黄即可出锅。

3. 鸡肉切丁加入少许盐、料酒、生抽腌制15分钟，再下锅炒熟出锅备用。

4. 配菜可以依据个人喜好选择木耳或胡萝卜等。

5. 辣椒根据口味选择，喜辣者可多放。

6. 豆瓣酱炒出红油，下入葱蒜末翻炒出香味。

7. 放入豆腐和配菜，加入适量生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味，大火翻炒。

8. 临出锅时加入少许淀粉汁勾芡，这样口感更加丰富，没有加清水，完全用高汤来调味。

9. 注意食材的熟度，豆腐不宜炒制过久，以免影响口感。

综上，家常辣豆腐的做法需要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能做出美味的家常菜。

家常辣豆腐是一种家常菜，做法如下：

1. 准备好一块豆腐，洗干净后切块。

2. 准备好一些辣椒，洗净后切碎，根据口味可以加入其他调料。

3. 热锅凉油，放入豆腐块，小火慢煎，一面煎至金黄再翻面，直到豆腐煎至两面金黄，外皮焦香。

4. 加入适量辣椒和适量热水，大火煮开。

5. 加入适量盐和鸡精调味，大火煮3分钟左右，让豆腐充分吸收辣味。

6. 加入葱花和蒜末，翻炒均匀后出锅。

这样就可以做出美味的家常辣豆腐了。如果需要更多信息，建议阅读美食相关书籍。