家常辣子鸡丁简单

家常辣子鸡丁的做法如下：

食材准备：鸡腿、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、醋、油、熟芝麻。

具体步骤：

1. 鸡腿洗净，去骨，切成约1.5cm见方的鸡丁，加入盐、料酒、酱油和少许生粉腌渍。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中倒入适量油，油温6成热时，放入鸡丁，炸至金黄色捞出，沥油。

4. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜片煸炒出香味。

5. 放入葱段，加入盐、糖、料酒翻炒均匀。

6. 倒入鸡丁，加入醋少许翻炒均匀。

7. 最后加入熟芝麻翻炒均匀出锅，撒上熟芝麻和葱花即可。

注意事项：油温要控制好，不要炸制过老。这道家常辣子鸡丁简单易学，口感美味，是一道下饭菜。

制作家常辣子鸡丁需要注意以下几点：

1. 鸡脯肉要先用料酒、盐、水淀粉腌制一下，这样可以使鸡肉更入味，炒出来口感也更好。

2. 鸡丁不要炒的时间太长，否则鸡肉会炒老。因此使用热锅凉油的方法，可以更快速地炒熟鸡丁，同时避免鸡肉变老。

3. 鸡肉烹调时最好要保持鸡肉的鲜嫩，不要破坏鸡肉本身的营养成分。用热油锅将花椒、干辣椒和豆瓣酱炒出香味，这样能更好地激发鸡肉的鲜嫩口感。

4. 加入豆瓣酱可以增加辣子鸡丁的色泽和味道，使鸡肉看起来更美味。

5. 鸡肉丁切的很小的话，可以缩短炒制的时间，更有利于保持鸡肉的鲜嫩。

6. 鸡肉本身含有盐分，烹饪过程中如果加入了豆瓣酱，则盐分可能过量，要注意适量。

7. 辣椒可以根据自己的承受程度进行调整，喜欢辣一些的话，可以多加一些干辣椒。

8. 最后加一点白糖可以综合豆瓣酱和盐的咸苦味，使味道更鲜美。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常辣子鸡丁啦！

家常辣子鸡丁是一道家常美食，做法简单易学。以下是其相关介绍：

1. 食材：鸡脯肉、花椒、干辣椒、姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、白胡椒、淀粉。

2. 鸡脯肉切丁，加入盐、料酒、生抽、白胡椒和淀粉抓匀腌制。

3. 锅内倒油，把鸡丁炒至变色盛出。

4. 留底油，加入干辣椒、花椒、葱姜炒香，倒入鸡丁翻炒，加入一点盐和白糖调味，最后撒上葱花即可。

这道菜麻辣鲜香，口感丰富，是一道非常下饭的家常菜。请注意，如果不能吃辣和麻，可以减少干辣椒和花椒的用量，以避免过于刺激。