家常卤肉饭的做法

家常卤肉饭的做法如下：

食材：五花肉、米、酱油、葱、八角、冰糖。

步骤：

1. 五花肉切小块，焯水去浮油，沥干备用。

2. 锅内放油，放入适量冰糖，小火慢慢炒糖色。

3. 立即放入五花肉，翻炒均匀上色。

4. 倒入适量酱油，翻炒均匀。

5. 加入葱段和少许八角，加入足够没过肉片的清水，大火烧开，转小火炖约一小时。

6. 蒸好的米饭上面铺上炖好的肉，加入少许卤肉汁，再撒上少许葱花。

这样，美味的卤肉饭就做好了。可以根据个人口味调整各种食材的比例，希望你喜欢。

家常卤肉饭的做法注意事项包括：

1. 猪肉选择五花肉，这样卤出来的肉口感会更好。

2. 使用的调料可以根据个人口味适量增减。

3. 一定要使用老抽，因为老抽颜色深，卤出的肉颜色较深，看起来更有食欲。

4. 煮肉时一定要冷水下锅，这样才能将五花肉中的血水煮出来，煮出的汤汁也更加鲜香。

5. 煮好后不要急着捞出，而是要在汤汁里浸泡一段时间，这样才能更好的入味。

6. 饭和肉的比例要掌握好，一般是一碗米饭搭配三块五花肉，这样卤出来的肉既不油腻又很软糯。

另外，还要注意火候的掌握，根据肉和米饭熟的程度适时调整火候，让肉和饭充分融合。同时，煮肉和卤肉的汤汁要保留，下次可以继续使用，这样可以节约成本，提高卤肉饭的实用性。最后，在卤肉饭的制作过程中要注意卫生，尤其是肉类和蔬菜表面的细菌和灰尘，要使用干净的器具和调料，避免食物污染。

家常卤肉饭的做法相关信息如下：

食材：猪肉、洋葱、香菇、干辣椒、姜、蒜、青蒜、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

调料：盐、胡椒粉、油等。

具体步骤：

1. 猪肉洗净，香菇用水泡软，切丁。

2. 洋葱、青蒜切末，姜蒜切末备用。

3. 锅中放适量油，油热后，放入洋葱末、姜蒜末炒出香味。

4. 倒入猪肉丁，翻炒至肉丁变色。

5. 放入香菇丁，翻炒几下。

6. 倒入适量料酒，去腥味。

7. 加入生抽、老抽翻炒均匀。

8. 锅中倒入适量清水，约漫过肉丁。

9. 放入适量冰糖，适量胡椒粉搅拌均匀。

10. 烧开后，转小火，放入适量大料和香叶，盖上盖子煮约20分钟。

11. 煮肉的同时，煮饭，水稍微多一点。

12. 肉煮好后，捞出料渣，留汤汁在锅中。

13. 放入适量盐，适量胡椒粉调味。

14. 搅动米饭和卤汁，使其均匀卤入味。

15. 青蒜切碎撒在米饭上，即可享用。

希望以上信息对您有帮助，卤肉饭的做法可以根据个人口味调整。