家常卤味简单做法

家常卤味的简单做法如下：

食材：猪舌、猪耳朵、猪肺、豆干等食材。

1. 锅中烧水，冷水放入猪舌、猪耳朵、猪肺，放入姜葱、料酒去腥，水开后煮5分钟。

2. 焯好水的食材用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 放入卤料包，如果没有卤料包可以用生的酱油、盐、耗油、鸡精、料酒调成卤汁。

4. 放入猪舌、猪耳朵、猪肺，还有豆干等食材，大火煮开，小火煮软即可。

5. 放置卤味几个小时，让食材充分吸收卤汁。

6. 食用前取出，可以撒上香菜、葱花或者自己喜欢的调料即可。

注意事项：卤制过程中要注意火候，卤汁的咸淡也要根据实际情况调整。以上是家常卤味的基本做法，具体食材可以根据个人口味添加。

家常卤味的制作需要注意以下几点：

1. 香料配比：香料的配比对卤水的成败和香味有很大的影响，因此，要结合当地的口味和自己的口味偏好进行选择。

2. 原料处理：卤味的原料一般需要先清洗干净，有些比较难熟的可以先焯水，使其更容易熟。

3. 卤制时间：卤制的时间不宜过长，否则容易将卤汁的味道吸附在原料表面，使得卤汁变淡。

4. 卤水管理：卤水需要每天烧开以保持其温度，同时需要妥善保存各种香料包和调料，以避免串味和变质。

5. 适量加盐：在卤味制作过程中，盐量需要适中，过多的盐会影响口感。

6. 适时捞出：卤制完成后，需要及时将原料捞出，避免长时间浸泡在卤水中影响口感。

7. 保存得当：卤味晾凉后，需要将其放入冰箱中冷藏，并尽量在一两天内食用完。

下面提供一个家常卤味的简单做法：

材料：鸡爪、鸡蛋、鸭脖、葱、姜、蒜、辣椒、香料包（包括八角、桂皮、香叶等）、盐、酱油、料酒、冰糖。

步骤：

1. 将鸡爪和鸭脖切块，鸡蛋煮熟备用。

2. 锅中加入油，加热后放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

3. 加入适量清水，放入香料包、盐、酱油、料酒和冰糖煮沸。

4. 放入鸡爪、鸭脖和鸡蛋，用中小火卤煮30-40分钟即可。

注意事项：卤煮的时间要根据食材的多少和软硬程度来调整，以鸡肉和鸭脖熟软为佳。

家常卤味的简单做法如下：

食材：猪蹄、猪肝、鸡翅、莲藕、生姜、葱、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、生抽、香油。

1. 将猪蹄清洗干净之后，放入锅中，加入水，放入姜片和葱，煮开之后撇去浮沫，将猪蹄煮至七分熟捞出，放入冷水中泡一下。

2. 将猪蹄表面抹上盐和生抽，腌制二十分钟。

3. 将猪肝放入锅中煮至变色捞出，过冷水待用。

4. 将莲藕切片，鸡翅放入锅中煸炒至金黄，捞出备用。

5. 锅中倒入少许油，放入干辣椒和花椒炒出香味，放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 加入适量水，放入猪蹄和猪肝，加入盐、料酒、生抽、糖调味，煮至猪蹄熟透。

7. 猪蹄猪肝捞出后，将卤汁中的调料捞出，放入藕片和鸡翅，煮至入味。

8. 加入少许生抽和糖调味，淋上少许香油。

9. 将卤味拼盘装盘即可。

此外，卤鸭翅、卤鸡蛋等也是常见的家常卤味做法，具体做法可能会因为个人口味和食材不同而有所变化。