家常辣子鱼的做法

家常辣子鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、干红辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、葱、花生油、熟芝麻。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的块，用料酒、酱油、少量盐腌制片刻。

2. 姜和蒜切末，葱切段，葱头部分切成片状，红干辣椒剪成小段。

3. 锅中倒入适量油，中小火热油，放入鱼块，小火慢煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中底油，放入花椒粒小火慢慢煸炒，炒出香味后捞出花椒粒备用。

5. 转中火放入姜蒜末和葱头片，炒出香味，加入豆瓣酱煸炒至出红油。

6. 加入辣椒段，转小火翻炒出香味。

7. 加入煎好的鱼块，撒入少量糖、胡椒粉，倒入少量水烧开，翻炒均匀。

8. 临出锅时，撒上葱花和芝麻，倒入少量香油提香。

9. 将炒好的鱼块盛入盘中。

完成以上步骤后，家常辣子鱼就制作完成了。可根据口味和需求适当调整制作步骤和细节。

家常辣子鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、蛋、姜、蒜、红辣椒、葱。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斜刀改段，宽粉泡水，葱切段，蒜拍松，红辣椒去籽。

2. 鲤鱼用料酒、盐、胡椒粉腌制一会，再沾上湿淀粉和蛋液。

3. 锅内多放些油烧热，下入鱼段炸制。

4. 炸制鱼身酥烂，捞出装盘。

5. 净锅放少量油，下入葱段、姜末、蒜片、红辣椒丝、番茄酱和适量清水烧开。

6. 放盐、味精、胡椒粉调好味，勾薄欠，浇在炸好的鱼段上即可。

注意事项：

1. 炸鱼的油要宽些，火要大，以便外酥里嫩。

2. 汁子要熬成浓汁，浇在鱼上能裹住鱼块即可。

3. 鲤鱼选用150～200克左右的活鲤鱼，这样口感会更好。

另外，在做辣子鱼的时候要注意安全，避免被热油和鱼骨刺伤。同时，可以根据个人口味调整配料和调料的用量。

家常辣子鱼的做法相关信息如下：

所需材料：鲤鱼一条（约500克），香菜、葱花、红辣椒粉、生姜、干辣椒、植物油、料酒、酱油、鸡精、盐、白开水、花椒粉等。

制作步骤：鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段；生姜切丝，干辣椒剪成小段，香菜切碎。起锅放油烧热，下鱼块煎至两面金黄色，铲出鱼装盘。原锅下姜丝、干辣椒段小火煸出香味，下鱼块，烹入料酒、酱油，加盖焖一会，加入适量的开水（没过鱼块），大火烧开，加入盐、鸡精调味，中火煮至汤汁较少时，撒上红辣椒粉、花椒粉、葱花，翻炒均匀，即可起锅装盘。在盘中撒上香菜碎，即成。

注意事项：煎鱼时不要急着翻动，等鱼肉有点定型了在翻动，不容易破皮。煮鱼的时候一定要加热水，加冷水会让鱼肉变硬。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师以获取最准确的做法。