家常卤猪脚的做法

家常卤猪脚的做法如下：

食材：猪蹄、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖。

具体步骤：

1. 猪蹄焯水后，用冷水冲洗干净。

2. 锅里加入适量油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒出冰糖里的糖色。

3. 倒入猪蹄翻炒，让猪蹄充分裹上糖色。

4. 加入姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、适量生抽、老抽、豆瓣酱，继续翻炒。

5. 加入适量清水，淹没猪蹄即可。

6. 盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右，期间可以掀开盖子，翻炒一下，收一下汁。

7. 直到用筷子能轻松插入猪蹄即可。

8. 捞出装盘，可以撒上香葱或者香菜点缀。

注意：猪蹄在炖煮过程中不要时间过长，容易烂。可根据个人口味选择是否撒香葱或香菜。

家常卤猪脚的做法如下：

食材：猪蹄、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖。

步骤：

1. 猪蹄焯水，去血沫。

2. 准备一砂锅，放入姜蒜猪蹄，加入八角香叶桂皮。

3. 加入干辣椒和适量的生抽。

4. 加入老抽上色，放入冰糖。

5. 加入适量的清水，大火烧开，转小火炖煮30-40分钟。

6. 炖至猪蹄软糯，汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 猪蹄要焯水去异味，才能保持口感。

2. 炖煮过程中，可适量加盐调味，但不能加过多，以免影响口感。

3. 炖煮时间依个人喜欢的口感而定，喜欢软糯口感的可以延长炖煮时间。

4. 卤制过程中不要加水，如果汁太浓，可加开水。

5. 冰糖炒糖色更容易融化，不要炒糊了。

6. 不要用铁器盛卤汁，因为猪蹄本身颜色就红，如果用铁器会变黑。应该选用瓦煲盛装。

在制作过程中注意以上几点，就可以做出美味的卤猪脚了。

家常卤猪脚的做法相关信息如下：

原料：猪蹄、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、耗油、干辣椒、八角、香叶、桂皮等。可以先用热水将猪脚焯水，去血水，再清洗干净。

配料：猪脚一般搭配生姜、干辣椒、香叶、桂皮、花椒等辅料炒制，生姜可以去除肉的油腻，增加口感的弹性。

调料：盐是让卤汁和猪脚融为一体的关键，可以稍微加一点生抽和老抽上色提味。

做法步骤：先炒糖色，炒到冒小泡，放入葱姜蒜爆香，放入猪蹄翻炒，然后放入料酒，再放入所有辅料翻炒，然后加水，放入盐，生抽，老抽，蚝油，用小火炖煮40分钟，最后大火收汁即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。另外需要注意，卤猪脚需要一定的时间和耐心，希望您能做出美味的卤猪脚。