家常卤肉的做法.

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、卤肉香料（八角、桂皮、香叶、花椒粒、丁香）少研磨、老抽2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、糖适量、食用油1勺

具体步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 锅中放一点油，五花肉下锅小火煎至出油，表面金黄。

3. 生姜切片，所有卤肉香料放入茶包袋中。

4. 锅中留底油，加入姜片和卤肉香料，小火翻炒1分钟。

5. 加入老抽、生抽、料酒和适量的水，烧开后加入盐和糖调味，放入五花肉。

6. 小火炖煮60分钟，大火收汁即可。

卤肉是一道家常菜，做法并不困难。只要准备好材料，按照步骤操作即可。

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，焯水捞出。

2. 锅里倒入适量清水，加姜片、肉块、料酒，煮开捞出。

3. 锅中倒入适量油，加入适量冰糖小火慢慢翻炒，炒出焦糖色。

4. 倒入适量热水，把前面炒好的肉块倒入锅中，生抽和老抽上色，加入八角、桂皮和香叶煮开。

5. 盖上锅盖，小火炖煮1小时以上，最后开盖，翻动一下肉块均匀入味，出锅。

注意事项：

1. 焯水时冷水下肉，这样肉煮的更完整。

2. 炒糖色要用小火慢慢翻炒，以免炒糊。

3. 加入的水量要根据自家锅的大小和肉块的数量来调整。

4. 炖煮时最好使用砂锅或者搪瓷盆，以免肉块粘底。

5. 最后开盖翻动肉块时要注意不要弄散。

此外，在卤制过程中要注意将五花肉均匀入味，可以将其切成不同的薄片，以便于入味和熟透。同时，五花肉要焯水并清洗干净，以去除血水和杂质，保证卤肉的口感和卫生。在烹饪过程中还要注意火候，小火慢炖使五花肉充分吸收调料的味道。最后出锅前可以加入一些香菜、葱花等调料进行点缀和调味，增加卤肉的香气和口感。

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉、生姜、葱、料酒、老卤汁、盐、冰糖、五香粉、生抽、干辣椒等。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用料酒和生姜腌制半小时。

2. 腌制好的五花肉用水冲洗干净，放入锅中，加入老卤汁。

3. 锅中加入水和其它调味料，放入葱、生姜和干辣椒。

4. 中火煮开后，转小火炖煮30-40分钟。

5. 煮好后，捞出晾凉，切片装盘。

小贴士：

1. 如果没有老卤汁，建议先用炒锅炒制五花肉上色，再炖煮。

2. 根据个人口味，可以增加或减少调味料的用量。

3. 晾凉后再切片，口感更好。

这样，一道家常卤肉就做好了。如果想要更多信息，可以询问度娘哦。