家常卤香干的做法

以下是制作家常卤香干的步骤：

1. 准备香干，用清水清洗干净。

2. 把香干切成片状，方便入味。

3. 锅里倒入清水，把切好的香干放入锅中，焯水几分钟捞出，这样可以去除豆腥味，让香干口感更软。

4. 准备好一些八角、桂皮、香叶、花椒，放入卤料中，如果没有这些卤料也可以不放。

5. 锅中倒入适量油，油热后放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖冒泡，倒入适量生抽、蚝油，翻炒均匀。

6. 把焯水过的香干倒入锅中，小火翻炒均匀，使香干充分吸入卤汁。

7. 炒好后，把香干倒入锅中，加入适量清水，没过香干即可，加入适量老抽上色，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，即可出锅。

这样就可以做出美味的家常卤香干了。

家常卤香干的做法如下：

食材：香干300克，茶干300克，八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、陈皮、生姜、酱油适量。

步骤：

1. 将香干切成小方块，放入热水中焯水，加入少许酱油和姜汁水煮沸后，将香干捞出备用。

2. 将卤料中的各种香料放入锅中，加入酱油、料酒和姜汁水，煮沸后转小火煮10分钟左右，让香料的味道充分浸透在卤汁中。

3. 将焯水后的香干放入卤汁中，用小火煮沸约15分钟，让香干充分吸收卤汁的味道。

4. 煮至香干颜色变深，表面有光泽，即可捞出晾凉，可以配以适量的辣椒油或蒜泥等调料食用。

注意事项：

1. 香干焯水和卤制的时间要控制好，以保证香干口感和入味。

2. 卤汁的味道可以根据自己的口味进行调整，如果不喜欢太浓的卤汁，可以多加一些酱油和料酒。

3. 晾凉后可以放入冰箱冷藏一下，口感更佳。

4. 如果有时间和条件，可以将卤汁和香干一起放入冰箱冷藏一晚，让香干更入味。

以上信息仅供参考，可根据实际情况调整制作方法。

以下是家常卤香干的做法相关信息：

材料：

豆干，五香料包，鲜酱油，老抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，辣椒油，香菜

步骤：

1. 豆干切三角形状。

2. 锅中加水，将豆干冷水下锅。

3. 煮沸后继续煮2分钟左右。

4. 捞出豆干，沥干水分备用。

5. 准备卤料汁：鲜酱油、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉混合调匀。

6. 热锅倒入适量油，放入豆干。

7. 煎至两面金黄，盛出备用。

8. 锅中留底油，放入五香料包炒香。

9. 倒入调好的卤汁，再加入适量清水烧开。

10. 放入煎好的豆干，中火卤15分钟左右。

11. 卤好捞出豆干装盘。

12. 撒上香菜，喜欢辣的可以撒上香菜和辣椒油。

小贴士：

1. 煎豆干是为了让豆干更香，也可以省略。

2. 卤汁的咸淡可以根据自己的口味来调整。

3. 煎过的豆干更入味。