蒸蛋糕的家常做法

蒸蛋糕的家常做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶40克、细砂糖30克、玉米油10克、低筋面粉50克、柠檬汁几滴、蛋糕模具一个、纸巾一张

步骤如下：

1. 将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无油无水的盆中。

2. 将细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打发，打发至蛋黄颜色变浅，体积膨胀，粘稠细腻的状态。

3. 在蛋黄糊中筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。

4. 玉米油和牛奶混合搅拌均匀，倒入翻拌好的蛋黄糊中，再次翻拌均匀。

5. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状态时，加入剩余的细砂糖，继续低速打发至蛋白出现明显纹路，提起打蛋头，蛋白能形成直立小尖角。

6. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式翻拌均匀。

7. 将面糊倒入铺了油纸的蛋糕模具中，轻轻震几下气泡。

8. 放入蒸锅中蒸25分钟左右，蒸好后再焖5分钟左右即可出锅。

可根据口味和需求调整制作时间。

蒸蛋糕的家常做法步骤如下：

1. 将蛋白、蛋黄分别放在干净的操作台面上。

2. 蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打发，使蛋黄液变得浓稠。

3. 在蛋黄液中加入色拉油和牛奶，并搅拌均匀。

4. 低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，用刮刀拌匀成为蛋黄面糊。

5. 蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入塔塔粉并分三次加入细砂糖，继续打发蛋白，直到蛋白出现明显纹路，打发程度也越高。

6. 取三分之一打发蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

7. 将搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的方法拌匀。

8. 在干净的蒸锅中铺上打湿的纸，将蛋糕糊倒入并刮平表面。

9. 盖上锅盖，大火蒸约25~30分钟。

注意事项包括：

1. 蛋白一定要打发到位，这样蒸出来的蛋糕口感更细腻。

2. 蛋白和面糊混合时要小心翻拌，避免消泡。

3. 面糊倒入锅中后要轻轻晃动锅子，使面糊平铺在锅底。

4. 蒸的时间要根据锅子和火力的大小来调整。

5. 建议在蒸好之后立即出锅，以免蛋糕回缩。

另外，在制作蛋糕时，为了使蛋糕口感更加细腻，可以在蛋黄糊和蛋白糊搅拌混合时使用电动打蛋器，以及在混合过程中动作要轻柔以避免消泡。希望这些注意事项能对你有所帮助。

蒸蛋糕的家常做法如下：

食材：

鸡蛋3个

低筋面粉80克

牛奶50克

白糖50克（喜欢甜一点的可以增加到60克）

玉米油适量

细砂糖10克（加入蛋白中）

步骤：

1. 把三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

2. 低筋面粉中加入玉米油，搅拌均匀至无颗粒。

3. 将蛋黄加入面糊中，再加入牛奶，搅拌均匀。

4. 将蛋白打至起泡，加入白糖，打发蛋白至硬性发泡。

5. 把打发好的蛋白分两次加入到面糊中，上下搅拌均匀。

6. 把搅拌好的面糊倒入容器中，表面整理平整，并震几下气泡。

7. 把蒸锅烧开后，把蛋糕放入蒸锅，大火蒸20分钟左右。

8. 蒸好后不要立即取出蛋糕，等水冷却后在把蛋糕取出切块即可。

注意事项：

搅拌面糊时不要划圈搅拌，否则会导致蛋糕口感不细腻。

蒸的时候不要加盖，否则蒸出来的蛋糕口感不松软。

以上就是蒸蛋糕的家常做法的全部步骤，您可以根据您的喜好适当调整。