蒸鱼做法大全家常

蒸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、姜、青椒、红椒、料酒、盐、食用油、豉油

步骤如下：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2. 用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。

3. 葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。

4. 鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。 留一部分备用。

5. 锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。

6. 蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。 重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。

7. 另起锅热油，烧至9成热，端起锅摇晃一下，将热油浇在鱼身上。

这样一道美味的蒸鱼就做好了。你可以根据自己的口味调整，希望你喜欢！

蒸鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条鱼，清理干净。

2. 在鱼身上撒盐、倒料酒，抹匀，腌制15分钟。

3. 准备好姜丝、红椒丝、葱丝，姜片。

4. 将鱼放入碟中，将姜放在鱼身上。

5. 锅内加水，放入葱、姜，烧开，将鱼放入锅内。

6. 大火蒸8分钟，关火后不要揭盖，焖5分钟。

7. 将配菜准备好。

8. 将鱼取出，倒掉盘内汁液。

9. 铺上配菜，撒上葱丝。

10. 将热油浇在鱼身上，发出嘶嘶声，冒白烟，味道更香。

注意事项包括：

1. 一定要开水入锅，这样蒸出的口感才会鲜嫩。

2. 葱丝一定要在浇完油后再撒上去，这样才能借着热油和热气，把葱的香味最大限度地激发出来。

3. 蒸鱼时间不宜过长，这样会影响到鱼肉的鲜嫩口感。

4. 淋上特制的酱汁，可以增加蒸鱼的口感层次。

5. 去除鱼腥味的方法：盐、料酒、姜片可以有效地去除鱼腥味。

在烹饪过程中，可根据个人口味进行调整。另外，做清蒸鱼一定要坚持“三不”原则：不用酱油调味，不用食盐腌制，水开后上锅。这些注意事项有助于做出美味清蒸鱼。

蒸鱼做法大全家常相关信息如下：

1. 准备一条鱼，去鳞、去内脏、去腮，清洗干净。用厨房纸吸干表面水分。

2. 鱼身上切花刀，涂抹上料酒和盐，腌制十五分钟左右。

3. 准备葱丝、姜丝、红辣椒丝、蒜片，调好料汁。料汁的佐料可以根据自己的口味来调，一般会用到蒸鱼豉油、酱油、盐、白糖、料酒、葱姜蒜等。

4. 将腌制好的鱼放入盘中，水开上锅蒸10分钟。

5. 把盘中蒸出的水分倒掉，铺上葱丝、姜丝、红辣椒丝。

6. 锅中加油烧热，淋在蒸好的鱼上，同时把料汁倒上。

这样就可以享用美味的蒸鱼了。请注意，根据鱼的种类和大小，烹饪时间可能有所不同。