春节菜谱家常菜做法

春节家常菜谱及做法有：

鱼香肉丝：将猪里脊肉切成丝，加盐、料酒、水淀粉拌匀。木耳、红萝卜、豆芽菜切成丝，姜蒜切末备用。锅中倒入油，将肉丝炒散，炒至变色后盛出。锅中再加入少许油，放入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，加入木耳、豆芽、胡萝卜炒熟，最后加入肉丝翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

辣炒年糕：将洋葱、青菜和年糕煮熟，捞出备用。锅中放入少许油，放入洋葱和辣椒炒香，加入年糕和白砂糖翻炒均匀，再加入青菜和鱼露翻炒均匀即可。

糖醋排骨：排骨冷水下锅焯水，放入姜片和葱段，焯水后捞出备用。锅中放入适量油，放入冰糖炒至溶化，炒到颜色变黄后倒入排骨翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、清水，翻炒均匀后盖上盖子煮沸，转小火焖煮30分钟即可。

土豆炖鸡：鸡肉切块焯水捞出，土豆去皮切块，洋葱切块备用。锅中放入适量油，放入白糖翻炒至溶化，加入鸡肉块翻炒均匀，加入葱姜蒜炒熟，再加入生抽、老抽、蚝油炒匀。加入土豆和洋葱继续翻炒均匀，加入适量清水，炖煮20分钟左右至鸡肉和土豆熟软即可。

此外，还有红烧肉、清蒸鲈鱼、香菇炒青菜等春节家常菜谱，也可以根据个人口味进行制作。

以上内容仅供参考，建议在制作菜肴时根据自己的口味和需求进行调整。

春节家常菜谱及做法注意事项如下：

清蒸鲈鱼：食材包括鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒等。清蒸是保持鱼原汁原味的方法，营养价值高，且不破坏菜品本身营养。注意去鳞、去内脏、清洗干净，鱼肚内塞葱姜，鱼身可以划几道口子，腌制时可以加入料酒、盐等调味料腌制。

红烧肉：五花肉与冰糖一起煮，慢炖，口感软糯，入口即化。做红烧肉时一定要小火慢炖，这样烧出来的肉质口感才会更好。此外，在炖肉时加入的调料需要根据个人口味来决定，以突出个人口味的特色。

香辣烤鸡翅：鸡中翅和辣椒粉、孜然粉等一起腌制，然后烤制。烤鸡翅时可以在鸡翅上刷一层油，这样烤出来的鸡翅更香。注意烤鸡翅的时间不宜过长，以免鸡翅烤老。

清炒虾仁：虾仁鲜美可口，营养价值高。烹饪前要将虾仁洗净，去掉虾仁上的虾线，加入盐、料酒等调味料腌制，这样能够让虾仁更加入味。

蒜蓉炒青菜：青菜新鲜可口，烹饪前需要将青菜洗净，加入蒜蓉等调料一起炒制。注意火候不要太大，以免青菜炒糊。

在制作以上菜谱时，需要注意以下几点：

1. 食材准备：需要提前准备所需要的食材和调料，确保材料新鲜、齐全。

2. 烹饪顺序：先炒底料，再放入食材翻炒，最后加入调料。这样可以避免食材粘锅，也能让菜品更加入味。

3. 火候掌控：根据不同的菜品需要，选择合适的火候进行烹饪。一般来说，炖煮类需要大火烧开，然后转小火慢炖；而炒菜则需要大火快炒，这样能保持菜品口感鲜嫩。

4. 卫生安全：在处理食材和烹饪过程中要保持卫生，避免食品污染。同时也要确保厨房和餐具的清洁。

5. 多样化口味：可以根据个人口味调整调料和食材，使菜肴更加美味可口。

6. 营养均衡：在选择食材时要注意营养均衡，选择富含蛋白质、维生素和膳食纤维的食物。

以上就是春节家常菜谱及注意事项，按照这些步骤制作美食，一定能够让家人享受到一顿美味的年夜饭。

春节家常菜谱及做法有：

清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，将葱姜切丝，放入碗中，加入料酒和盐，涂抹在鲈鱼身上，腌制一会儿。将鱼放入蒸锅中蒸10分钟，取出后，将盘中蒸出的汤汁倒掉。最后，将葱丝撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，再热锅加油，将油淋在鱼身上即可。

麻婆豆腐：豆腐切块、肉末、蒜薹、青蒜切末备用。锅中烧水，将豆腐块放入锅中，焯水后捞出沥干水分。锅中加油烧热，放入肉末煸炒至熟。加入蒜薹末、生抽、蚝油、少许水烧开。放入豆腐块，加盐调味，装盘后撒上花椒粉和青蒜末即可。

香菇油菜：香菇洗净切片，小油菜洗净控干水分。锅中加油，放入香菇煸炒，加耗油继续翻炒。放入小油菜翻炒几下，加盐炒匀即可。

土豆炖鸡：鸡肉切块，土豆去皮切块，葱切段、姜切片备用。锅中加油烧热，放入葱姜煸炒出香味。放入鸡块翻炒至变色，加入生抽、蚝油调味。加入适量清水，放入八角、桂皮、干辣椒煮开。加入土豆块炖煮至软烂即可出锅。

红烧茄子：茄子洗净切块备用。葱姜蒜切末备用。锅中加油烧热，放入茄子煎软，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入煎好的茄子翻炒均匀。加入老抽、盐调味，加入适量清水烧至汤汁收干即可。

酱香排骨：排骨洗净冷水下锅，加入姜片和葱结焯水后捞出备用。准备葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶和冰糖。锅中加入适量油，放入冰糖小火翻炒至融化，炒出糖色。倒入排骨翻炒至上色，加入准备好的配料继续翻炒均匀。加入料酒、生抽和蚝油调味，加入适量清水大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

此外，还有回锅肉、红烧肉、清炒时蔬、鸡汤等春节家常菜谱及做法。这些菜品口感各异，营养价值丰富，可以满足不同口味的家人们。