蒸肉做法大全家常

蒸肉的常见做法有很多，以下为其中两种常见做法：

食材准备：猪肉，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，鸡精，糖，辣酱，香油，食用油。

1. 猪肉洗净切块，放入碗中，加入除香油外的所有调料抓匀。

2. 蒸锅加水烧开，将腌制好的肉块取出放入蒸盘中。

3. 葱姜蒜洗净切碎放在肉表面。

4. 大火烧开蒸锅，转中火蒸60-90分钟（具体时间根据肉块大小而定）。

食材准备：五花肉500克、梅菜1把、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

1. 五花肉洗净切块，梅菜泡水洗净。

2. 梅肉焯水后用生抽蚝油胡椒粉抓匀。

3. 梅菜和葱姜蒜炒香，加盐，鸡精调味。

4. 把梅菜平铺在碗底，把肉块码放在上面。

5. 肉块上淋上汤汁。

6. 大火烧开转中火蒸1个小时（汤少时注意加水）。

两种做法的步骤大致相同，具体可以根据自己的口味选择做法。在蒸肉时注意控制时间和火候，以确保肉质鲜嫩和口感良好。同时，根据食材的量和个人口味适当调整调料用量。

蒸肉的详细家常做法如下：

食材：五花肉、生姜、葱、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、生粉、白糖、香油、料酒。

注意事项：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样吃起来不会腻。

2. 腌制时要根据口味加入各种调料，而且肉与调料的比例要适当。

3. 蒸制时垫一层蒸笼布，可以避免五花肉与生姜、葱等调料的粘连。

步骤：

1. 五花肉洗净切薄片。

2. 生姜、葱切丝备用。

3. 切好的肉片放入碗中，加入姜丝、葱白和所有调味料（除生粉和油外）拌匀，腌制15分钟。

4. 腌制好的肉片加入一勺生粉和适量油拌匀。

5. 放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟左右即可。

此外，在做蒸肉时还有一些需要注意的事项：

1. 选用的五花肉要尽量新鲜，如果品质不好，会影响口感。

2. 切肉时要注意厚度，尽量均匀，以便蒸出来口感一致。

3. 腌制的时间要足够，让肉充分吸收调料的味道。

4. 蒸的时间要根据肉片多少来决定，蒸太久会导致肉变老。

5. 最后的勾芡是关键，可以根据个人口味来决定是否要这一步。

6. 可以用不同的调料来丰富蒸肉的口感和味道，比如可以用花椒粒、八角等炒香后放入五花肉中腌制。

7. 在蒸肉时要注意火候，不要蒸太久而使肉变老。同时也要注意不要在蒸的过程中加入过多的水，以免影响口感。

总之，蒸肉需要注意食材的选择和处理，以及烹饪的火候和时间，才能做出美味的蒸肉。

蒸肉的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 粉蒸肉：首先将带皮猪肉切块，用五香粉、盐、料酒、生抽、老抽拌匀腌制半小时。再加入蒸肉米粉拌匀，最后放入高压锅中，上汽后蒸制半小时即可。

2. 土豆蒸肉：猪肉要选择带皮的五花肉，切成片后和酱油、盐、料酒、姜丝等调料一起腌制。土豆要选择小个且口感面发的，将腌制好的肉片夹在土豆片中，上锅蒸30分钟左右即可。

3. 梅菜扣肉：首先将五花肉洗净，冷水下锅，放几片姜片和葱，煮至筷子能戳透肉皮即可。煮好的五花肉用牙签在肉皮上扎一些小孔，然后均匀涂抹上适量的酱油。油热下锅，将有肉皮的一面煎出焦黄，煎好之后倒入适量的油，加入梅干菜和葱姜蒜末，翻炒均匀。将梅干菜和五花肉炒匀后加入调味料炒香，装盘备用。最后将炒好的五花肉放入碗中，表面铺一层梅干菜，放入蒸锅中蒸1个小时左右即可。

以上是三种家常蒸肉的烹饪方法，您可以根据个人口味和当地的烹饪习惯选择适合您的蒸肉方法。