串肉丸子的家常做法

以下是串肉丸子的家常做法：

食材：猪肉馅、生姜、香葱、料酒、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、食用油

步骤如下：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量料酒、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精和鸡蛋，再撒上一些切碎的香葱末和姜末。

2. 将肉馅搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。准备一些竹签，将腌制好的肉馅用竹签串起来，每串大约5-6个肉馅，串好的肉丸子放入盘中。

3. 热锅凉油，油稍微多一些，放入肉丸炸至金黄捞出，待肉丸冷却后放入碗中。

4. 在另一个锅中加入适量清水，将冷却的肉丸放入锅中煮至熟透。

5. 准备一些稀稀的淀粉水，倒入锅中，搅拌均匀，制成汤汁。将汤汁倒入碗中，加入适量的盐和胡椒粉调味。

6. 把串肉丸子盛入盘中，浇上汤汁即可享用。

可以根据口味和需求调整做法，希望您能做出美味的串肉丸子！

制作肉丸子时需要注意以下几点：

1. 食材准备：选择新鲜的肉类、淀粉和调味料。肉类要剁成肉末，调味料可以根据个人口味调整，但要注意不要加太多盐，以免影响健康。

2. 剁肉末：将肉切成片或条，用刀背敲打，使肉更松散，再剁成末。注意不要使用绞肉机，因为绞肉机会使肉变得粗糙。

3. 添加调料：将肉馅进行调味，可以按自己的口味添加盐、料酒、酱油等。可以加一些姜末，去腥味。

4. 搅拌：在肉馅中加入淀粉和水，边搅拌边加入，搅拌至肉末起胶。注意水和淀粉的比例，避免太干或太稀。

5. 烹饪方法：将油温控制在一个合适的温度，一般六成热左右下锅，保持中火炸制，炸至丸子飘起来即可捞出。如果想要更好的口感，可以煮一锅汤，将丸子入锅煮透，或者蒸熟丸子再食用。

6. 烹饪技巧：在制作过程中，要注意保持大小均匀的丸子，以保证口感。同时，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油溅伤。

此外，在制作过程中要注意卫生，避免食品污染。制作完成后要尽快食用，避免长时间放置导致变质。总之，制作肉丸子需要注意食材新鲜、制作过程卫生、大小均匀、控制油温、煮炖得当等细节，以保证丸子的口感和健康性。

以下是串肉丸子的家常做法的相关信息：

食材：肉末2斤、葱末少许、姜末少许、花椒粉少许、盐适量、鸡精适量、一个鸡蛋、适量淀粉、面包屑适量。

步骤：

1. 把肉馅放入盆中，放入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉、鸡蛋、少许生抽搅拌均匀。

2. 将肉馅捏成球状，放入盘中，锅中倒入油，待油温六七成热时，放入丸子炸至金黄浮起，捞出沥油。

3. 将丸子放入温水中煮，直至丸子变熟透。

4. 将丸子捞出装盘，表面撒些葱花，根据个人口味撒些辣椒粉或胡椒粉。

串肉丸子通常会用竹签将丸子串起来，这样食用起来更加方便。同时，可以根据个人口味添加各种调料，如辣酱、蒜泥等，增加口感层次。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或请教专业厨师获取更准确的做法。