葱爆肥牛的家常做法

葱爆肥牛的做法如下：

主料：肥牛、大葱

调料：料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉

步骤：

1. 将大葱切成马蹄块，和肥牛一样大小。

2. 将切好的大葱焯水，焯好后过凉备用。

3. 炒锅倒油，爆香葱段和姜丝。

4. 倒入料酒，加适量清水。

5. 加入酱油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精烧开。

6. 放入肥牛，大火烧开后翻炒几下。

7. 勾薄芡。

8. 将勾好的芡汁倒入锅中，翻炒均匀。

9. 倒入少许醋，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 肥牛片在炒之前先用沸水焯一下，可以去除表面的浮沫和血水。

2. 炒的时候火候不宜太大，太大会使肥牛变老。

3. 芡汁可以按照自己的口味来调整，喜欢浓稠一些的可以少勾点芡。

4. 如果不喜欢吃太辣的可以不用放胡椒粉。

葱爆肥牛的做法可以参考如下：

食材：肥牛片、大葱、生姜、蒜、青椒、红椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、水淀粉、食用油。

步骤：

1. 大葱切段，生姜和大蒜切片。

2. 青红椒各半个切块备用。

3. 烧一锅水，把肥牛焯水捞出备用，焯水的时候加入料酒和姜片去腥。

4. 锅里加入适量食用油，加入蒜片和葱段小火炒香。

5. 加入青红椒块翻炒均匀。

6. 放入肥牛，生抽，盐，鸡精，调味翻炒均匀。

7. 淋入水淀粉勾薄欠即可出锅装盘。

注意事项：

1. 焯水的时候要加入料酒和姜片去腥。

2. 炒大葱段的时候要用小火，以免炒糊。

3. 放入肥牛后翻炒时间不要过长，否则肥牛口感会变老。

4. 根据自己的口味添加适量的调味品。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是葱爆肥牛的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：肥牛片250克，大葱适量，豆芽适量，青辣椒一个，红辣椒一个，姜丝适量，蒜片适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量。

2. 将豆芽焯水，葱切段备用。

3. 锅中放油，小火爆香葱段、姜丝、蒜片。

4. 放入焯水后的豆芽，继续翻炒。

5. 加入肥牛卷，继续大火翻炒。

6. 加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精调味。

7. 加入青辣椒和红辣椒，继续翻炒至辣椒断生。

8. 加入少许料酒，翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的葱爆肥牛了。