炖小炸鱼的家常做法

以下是炖小炸鱼的家常做法：

食材：小鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、醋、生抽、老抽、糖、胡椒粉，具体步骤如下：

1. 将小鱼在清水中浸泡，清洗干净表面的淤泥和杂物。

2. 在锅中加入适量油，油温六成热时，将小鱼分次放入锅中，小火慢煎，煎至小鱼两面金黄。

3. 葱姜蒜爆香，将煎制后的小鱼放入锅中，加入适量料酒，去腥味。

4. 加入适量清水，加入适量盐、醋、生抽、老抽、糖、胡椒粉，翻炒均匀。

5. 加入没过小鱼的清水，大火煮开后，转小火，炖煮至汤汁收干即可。

6. 可以撒上一些葱花作为装饰，增加香味。

这样就可以做出美味的炖小炸鱼了。记得在炖鱼时一定要用小火，这样才能保证鱼肉鲜嫩不柴。

炖小炸鱼的家常做法如下：

食材：小鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、醋、生抽、香菜

步骤：

1. 将小鱼处理干净，洗净后控干水分。

2. 锅中放油，比炒菜稍微多一点。油热后倒入小鱼，不要着急翻动。

3. 小鱼稍煎一会儿，稍微有些变黄后，把鱼铲开，翻动一下，使鱼都成块，注意不要弄碎。

4. 小鱼都煎好后，倒入料酒、少许生抽、盐，加入葱段、姜片、蒜粒。

5. 加入开水，没过鱼肉。锅开后，再炖约2分钟，然后出锅。

注意事项：

1. 煎鱼的时候不要着急，中小火慢慢翻动。

2. 炖鱼的时候一定要加开水，冷水起不到嫩的效果，而且容易把鱼肉炖散。

3. 炖鱼时最好不要使用大火，保持中火即可。

4. 加入的调料可以根据自己的口味来调整。

另外，炖小炸鱼时也可以加一些醋，可以分解鱼腥味，使鱼肉更鲜美。希望以上信息可以帮到你。

以下是炖小炸鱼的家常做法的相关信息：

食材：

小炸鱼适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

香菜适量

步骤：

1. 将小炸鱼洗净，控干水分备用。

2. 准备葱、姜、蒜、料酒、盐和鸡精，香菜切段备用。

3. 热锅凉油，油热后放入小炸鱼，两面煎至金黄，捞出备用。

4. 留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量的清水。

5. 放入小炸鱼，加料酒，小火慢炖，直至汤汁收浓。

6. 装盘，撒上香菜段即可。

注意事项：

1. 小炸鱼本身已经经过油炸，炖煮时不要过度翻动，以免碎烂。

2. 加入适量的料酒和姜片可以去除鱼腥味，提升口感。

3. 炖煮的过程中需要小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁，口感更加鲜美。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考相关食谱或咨询烹饪大师。