整条鱼的做法家常

整条鱼的家常做法很多，比如清蒸、红烧、炖汤等，这里为您提供一种清蒸整鱼的做法：

食材：鱼、葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、香醋、蒜泥、香油。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净备用。

2. 鱼装盘，鱼身上下均匀抹上料酒和盐。

3. 鱼装盘后，放入葱姜丝，再淋上一汤勺植物油。

4. 放入沸水蒸锅蒸7-8分钟，焖5分钟。

5. 取出蒸好的鱼，去掉葱姜丝。

6. 淋上生抽和香醋，再撒上葱花和红辣椒丝。

7. 锅内倒入适量油，加热至冒烟，再趁热浇在鱼身上。

8. 最后，将蒜泥、香油和少许盐混合，搅拌均匀，作为鱼盘的蘸料，一起上桌。

这样制作出来的整条鱼鲜美可口，口感丰富。同时，可以根据自己的口味和需求调整食材分量。

整条鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鱼的选择要新鲜，鱼肉质地会更鲜嫩。

2. 去鳞、去内脏和去血水要彻底，清洗鱼的时候，一定要把鱼腹黑膜清洗干净，因为这层黑膜上面有很多细菌和有害物质，烹饪后可能对身体不利。

3. 鱼肉易碎，在翻转鱼时需要小心，避免将鱼肉弄碎。烹饪过程中，尽量使用锅铲或筷子来翻转和接触鱼身。

4. 煮鱼时要煮熟，否则容易吃到鱼刺。

5. 煮鱼时不要加太多佐料，如八角、酱油等，以免掩盖鱼本身的鲜味。

6. 烹饪技巧很重要，如煎透后再煮，鱼肉不易散。腌制鱼肉时，要加一个鸡蛋清，能锁住水分，使鱼肉更嫩滑。如果家中没有啤酒，可以用料酒代替，不仅能去腥，还能使鱼肉更加鲜美。

以上就是做整条鱼家常做法的一些注意事项。具体做法有很多种，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。

整条鱼的家常做法有：红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、糖醋鱼、鱼头豆腐汤等。

1. 红烧鱼，需要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖等材料。首先将处理好的鱼改刀，用油煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、少许老抽和没过食材的开水，煮开之后加入适量的白糖，然后收汁出锅，撒上葱花即可。

2. 清蒸鱼，需要准备鱼、葱、姜、红椒等材料。首先将鱼处理干净，葱姜红椒切成丝。然后将鱼身划几刀，抹上盐和料酒，腌制10分钟，将葱姜红椒撒在鱼身上，上锅蒸10分钟即可。如果想味道更好，还可以在锅中加一点豉油。

3. 水煮鱼，需要准备鱼、黄豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐等材料。首先将鱼切片，用料酒和盐腌制15分钟，锅内加水烧开，放入豆芽烫熟捞出盘子底用，再将鱼片放入水中煮熟捞出放在豆芽上，将油烧热加入花椒干辣椒和姜蒜末爆香浇在水煮鱼上即可。

4. 糖醋鱼，需要准备鱼、鸡蛋、面粉、香葱、酱油、料酒、盐、糖等材料。首先将鱼表面撒上盐和料酒，腌制20分钟，然后将鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成糊状，将鱼沾取面糊下锅油炸，炸至金黄即可捞出装盘。在锅中留少许油，加入葱段和姜末炒香，加入酱油和适量的糖炒匀，然后均匀浇在炸好的鱼身上即可。

5. 鱼头豆腐汤，需要准备鱼头、嫩豆腐、生姜、植物油等材料。首先将鱼头处理干净，用油稍微煎一下，加入姜片和清水煮沸之后转中火炖煮20分钟，嫩豆腐切块之后加入汤中继续煮沸即可。

以上就是整条鱼的家常做法的一些信息，希望对你有帮助！