串肉丸子的家常做法

以下是串肉丸子的家常做法：

食材：猪肉馅、生姜、香葱、料酒、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、食用油

步骤如下：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量料酒、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精和鸡蛋，再撒上一些切碎的香葱末和姜末。

2. 将肉馅搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。

3. 将腌制好的肉馅用勺子挖出，并团成球形。根据个人喜好，可以将肉馅搓成球形，或者用工具将肉馅挤压成不同形状的肉丸子。

4. 将丸子串在竹签上，放入预热好的电烤箱中烤制。根据个人口味和烤箱型号，烤制时间大约在10-20分钟之间。烤制过程中要注意翻面，确保受热均匀。

5. 取出烤好的丸子，刷上一层食用油，撒上适量香葱末和芝麻，增加香气。

6. 食用时可以蘸取适量酱料或者直接食用。

可根据个人口味调整烤制时间和方式，以及配料的添加。

制作肉丸子时需要注意以下几点：

1. 食材准备：选择新鲜的肉类、淀粉和调味料。肉类要剁成肉末，调味料可以根据个人口味进行调整。

2. 剁肉末：将肉切成片，再切成丝，最后剁成肉末。注意不要使用料理机，因为肉末剁的越细口感越好。

3. 添加配料：将肉末中加入适量的淀粉、盐、料酒、生抽等调料。注意不要加入水或者太多淀粉，以免影响口感。

4. 搅拌肉末：用筷子或者手动搅拌机将肉末搅拌均匀，确保所有食材充分混合。

5. 烹饪方法：可以采用煮、蒸、炸等方式进行烹饪。在烹饪过程中，注意火候的掌握，以免肉丸子口感过老或者外焦里嫩。

6. 调料汁：如果做的是汤丸子，需要调制一个蘸料或者汤底的酱汁，以增加口感和风味。

7. 注意安全：烹饪过程中要注意安全使用厨具，避免烫伤和烧伤。

8. 清理卫生：烹饪完成后，要清理好厨房卫生，确保厨房干净整洁。

具体来说，家常做法可以参考以下步骤：

1. 将瘦肉洗净剁成肉糜，肥肉切小粒。

2. 放入少许葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉，加一点点水搅拌均匀。

3. 将肉糜朝一个方向使劲搅拌，搅拌到很粘稠的时候加入肥肉粒（喜欢吃脆脆的口感可以少加一点点油），继续朝一个方向使劲搅，搅到肥肉已经搅碎并且肉丸很光滑的时候就可以了。

4. 煮一锅水开后转中小火下入丸子，轻推丸子防止粘连，待所有丸子浮起来就可以出锅了。

5. 可以加入自己喜欢的调料和配菜，如香菜、葱花、蒜泥、生抽、醋、辣椒油等调成的蘸料，增加口感和风味。

总之，制作肉丸子需要注意食材的选择和处理、烹饪方法和卫生等方面，以确保最终的成品口感鲜美、健康安全。

以下是串肉丸子的家常做法的相关信息：

食材：肉末2斤、葱末少许、姜末少许、花椒粉少许、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉少许、料酒适量、生抽适量、鸡蛋1个、淀粉适量、糖少许、老抽适量。

步骤：

1. 准备好的肉末放入大碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉，再放入葱末和少许姜末。

2. 将肉末朝一个方向使劲搅打，搅打上劲后，放入适量的葱末和姜末，再放入适量的淀粉搅匀。

3. 将肉末挤成大小均匀的肉丸子，放入温油中炸至表面微黄，捞出备用。

4. 锅中留少量的底油，放入适量的葱姜蒜爆香，放入适量的干辣椒和花椒炒香，倒入适量的清水或高汤，放入适量的盐、鸡精、白糖、老抽、料酒调味。

5. 将丸子逐一放入锅中，汤汁煮开后小火煮10分钟即可出锅。

除了上述做法，还有其他的串肉丸子的做法，比如：

1. 把肉馅放入碗中，加入葱花，姜末，盐，鸡精，料酒，酱油，胡椒粉等调料后用筷子搅匀。然后一边加水一边搅动肉馅，最后放入一些切碎的蔬菜，然后用手捏成小丸子。

2. 把丸子放入开水中煮至浮起，捞出备用。锅中留少量的底油，放入葱姜蒜爆香，放入丸子炒匀后加入酱油等调料炒香即可出锅。

以上就是串肉丸子的家常做法的相关信息，希望能够帮助到您。