家常茄子炖土豆做法

家常茄子炖土豆的做法如下：

原料：茄子、土豆、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、盐、白糖、酱油、料酒、醋、鸡精、十三香、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净切条，青椒切块，土豆去皮切块，葱切段姜蒜切片。

2. 锅中烧水，把茄子焯一下，捞出备用。

3. 锅中倒油，油热后倒入土豆块，炸至金黄捞出。

4. 另起锅，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入适量酱油，放入白糖炒化。

5. 倒入茄子土豆，翻炒均匀。放入青椒红椒，加盐调味，淋上料酒去腥，加入鸡精调味，十三香增加香味。

6. 加入一碗水，大火烧开，盖上盖子焖煮五分钟即可。

7. 出锅后撒上香菜即可享用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常茄子炖土豆做法的注意事项如下：

1. 茄子表皮要洗净，土豆去皮，茄子可以切块或切条。

2. 烹饪前将食材焯水处理，可以去除茄子的涩味，使茄子更软糯。

3. 炖煮时要注意火候，最好用中火慢慢炖煮，以防茄子突然受热糊掉。

4. 炖煮时可以加入适量生抽提鲜，但要注意放盐问题，因为生抽比较咸，一般放一点盐即可，盐加多了会影响口感。

5. 茄子本身比较容易吸油，如果炒的时候油太少了，吃起来会很油腻，影响口感，所以最好适量加些油。

6. 尽量把茄子和土豆炖得都熟了，如果有一面没熟透，口感会很难吃，熟透的茄子口感更好。

7. 最好加入一些配菜如蒜末、青椒等，增加菜色的丰富性，也更能提升口感。

注意事项：切记不要加入过多的盐和酱油，以免菜品过咸或影响其他食材的口感。另外，保持食材的适量搭配和平衡性也很重要。

家常茄子炖土豆是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

茄子2个、土豆1个、青椒1个、红椒1个、蒜4瓣、姜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、水适量。

步骤：

1. 茄子切块，土豆去皮切块，青红椒切小块，蒜和姜切片。

2. 锅中加适量的油，油热后加入茄子翻炒，炒至茄子变软后盛出。

3. 锅中加油，油热后加入土豆煎至两面金黄，加入蒜片和姜片翻炒出香味。

4. 加入炒好的茄子，青红椒，加入适量的生抽，蚝油，盐，糖，鸡精调味，翻炒均匀。

5. 加入一小碗水，盖上锅盖炖煮至土豆变软，汁收得差不多时即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据口味再进行调整。另外，要特别注意火候，以免煮过头或者煮不熟影响口感。