家常肉炖豆腐的做法

家常肉炖豆腐的做法如下：

原料：

· 老豆腐、五花肉、青蒜、姜、蒜、红辣椒、盐、料酒、味极鲜酱油、花椒、水

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉切麻将块。

2. 锅内放油烧热，下入豆腐块煎制，待一面煎黄再翻面煎制另一面。

3. 将豆腐煎至两面金黄，备用。

4. 五花肉放入锅中，加入适量清水，葱姜花椒煮开撇去浮沫，煮至肉变熟，捞出肉待用。

5. 锅内少许底油，放入适量葱姜蒜，红辣椒炒香，下入肉块翻炒。

6. 烹入料酒和味极鲜酱油，翻炒均匀。

7. 将豆腐放入锅中翻炒均匀。

8. 加入适量清水，盐调味，少许花椒。

9. 加盖炖煮，中间翻动几次，至豆腐入味汤汁收干。

10. 放入适量青蒜翻炒均匀，出锅装盘。

这样就可以做出美味的肉炖豆腐了。

家常肉炖豆腐的做法如下：

食材：豆腐、瘦肉、皮蛋、青蒜、姜、蒜、红辣椒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、葱花。

1. 皮蛋去壳后切成四块，豆腐切成小块，瘦肉切片，青蒜切段。

2. 豆腐用开水浸泡片刻，这样可以去豆腥味，也更容易炖烂。

3. 锅烧热放少许油，下姜蒜末、红辣椒炒香。

4. 下瘦肉片炒至肉色变白。

5. 下皮蛋略炒。

6. 加适量料酒，生抽，加盐，胡椒粉，鸡粉，少许味精调味。

7. 倒入豆腐块，青蒜段翻炒片刻即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐切块后用开水浸泡可去豆腥味。

2. 瘦肉要炒至变色后才能下其他调料，这样肉不会变老。

3. 炖豆腐时不要加太多水，以免影响豆腐口感。

4. 火候不宜过大，以免豆腐烧糊。

关于家常肉炖豆腐的做法注意事项，还有以下几点补充：

1. 炖豆腐时要使用中小火，这样炖出来的豆腐口感更好。

2. 如果喜欢软烂的口感，可以适量延长炖煮时间。

3. 青蒜的加入可以给这道菜增色增香，如果不喜欢青蒜味道的朋友可以不放。

4. 如果觉得不够咸，可以再适当加一点盐。

5. 最后加入葱花提香，注意不要炒糊。

以上信息仅供参考，可根据个人口味和饮食习惯进行调整。

以下是家常肉炖豆腐的做法相关信息：

材料：

老豆腐1块，猪肉100克，青蒜2根，姜3片，大葱1根，豆瓣酱1勺，生抽少许，料酒少许，盐适量，糖少许，鸡精适量，花椒粉适量，清水适量。

步骤：

1. 猪肉切末，青蒜切段，姜切末，大葱切段备用。

2. 豆腐切成2厘米左右的方块备用。

3. 起锅热油，放入豆腐块，用中火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入肉末，煸炒至变色后加入葱姜末爆香。

5. 加入豆瓣酱，小火翻炒均匀。

6. 加入煎好的豆腐块，翻炒均匀后加入调味料（盐、糖、鸡精、花椒粉、生抽）调味。

7. 加入一碗清水，加盖煮约5分钟。

8. 加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。