鱼香肉丝家常怎么做

鱼香肉丝家常做法如下：

食材：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、泡发的黑木耳、葱、蒜、姜、红泡椒、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白糖、醋、盐、湿淀粉。

步骤：

1. 准备食材，将胡萝卜、青椒和木耳切成丝，葱姜蒜切沫，泡椒剁碎。

2. 将猪肉切成条，加入料酒和盐腌制约10分钟。

3. 准备碗汁，加入白糖、酱油、醋、盐和少许湿淀粉。

4. 热锅凉油，放入肉丝翻炒，炒至肉丝变熟。

5. 放入葱姜蒜和泡椒，继续翻炒约2分钟。

6. 放入切好的配菜翻炒，加入豆瓣酱继续翻炒。

7. 淋入准备好的碗汁，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的鱼香肉丝就做好了。鱼香肉丝的味道酸甜可口，色香味俱全，是一道非常下饭的菜肴。

制作鱼香肉丝的家常做法时要注意以下几点：

1. 切肉时，要顺丝切，这样切出来的肉片易入味。

2. 腌制肉丝时，放盐时一定要小心，因为后续还会加生抽，如果盐味太大，会影响成菜的颜色。

3. 炒肉丝时，要加少量酱油调色，让肉丝表面裹上一层淡淡的色，但不能太多，如果炒完肉丝颜色发黑，会影响卖相。

4. 调鱼香汁时，要按照比例放调料，其中糖和醋的比例为2:1，喜欢吃辣的可以根据口味加辣椒。

5. 炒菜时，应热锅凉油，油温四成热时放入肉丝炒散，这样炒出来的肉丝口感更滑嫩。

6. 配菜可以换成自己喜欢的食材，但要保持口感一致。

7. 烹饪鱼香肉丝时要注意火候，以免过度烹饪。

8. 勾芡时，要轻轻翻匀，让芡汁均匀地裹在菜上，不要把芡汁溅出。

按照以上步骤制作鱼香肉丝，就可以做出美味的家常菜了。

制作鱼香肉丝的家常做法步骤如下：

1. 将里脊肉切丝，加入料酒，生抽，水淀粉抓匀腌制一会。

2. 将青椒洗净，切丝备用。

3. 将洋葱和木耳切丝，姜蒜切末，准备泡椒。

4. 调酱汁：一勺半酱油，两勺糖，两勺醋，少许盐，一勺蚝油，搅拌均匀备用。

5. 热锅冷油，放入肉丝滑炒几分钟捞出。

6. 锅中留底油，放入泡椒、姜蒜末炒香，放入葱白炒香。

7. 放入木耳和洋葱翻炒至断生，放入青椒丝翻炒一分钟。

8. 放入炒好的肉丝，倒入酱汁翻炒均匀。

9. 淋上几滴水淀粉勾薄欠即可出锅。

以上步骤供您参考，注意食材的用量和大小可随个人喜好进行适当调整。