家常大盘鸡的做法

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、大料、酱油、姜、葱、啤酒、盐、料酒、油适量。

步骤：

1. 鸡肉切块，土豆去皮切块，青椒切块，洋葱切块。

2. 锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放入姜片和少许料酒，水开后捞出鸡块。

3. 锅中倒油，放入适量的油，油温升高后放入适量的白糖，炒出糖色。

4. 放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒和八角炒香。

5. 放入鸡块，倒入适量啤酒，放入盐、酱油和料酒。

6. 焖煮10分钟左右，放入土豆块，大约再焖煮15分钟左右。

7. 放入青椒和洋葱，翻炒至变色后盛出即可享用。

注意：大盘鸡的口感和味道会因为啤酒的用量和个人口味而不同，所以不需要严格按照步骤操作。另外，可以根据个人口味调整盐、酱油和料酒的用量。

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、大料、酱油、料酒、食盐、老抽、白糖、姜、葱。

步骤：

1. 锅中放入适量水，加入鸡块、料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 炒锅中加入适量油，加入白糖，炒至白糖融化。

3. 加入适量豆瓣酱，煸炒出红油后加入干辣椒和花椒，煸炒出香味。

4. 加入鸡块翻炒，再加入姜片、葱段、蒜头和八角，继续翻炒出香味。

5. 加入酱油、食盐和老抽，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开后转小火煮约20分钟。

6. 土豆块入锅，翻炒均匀后盖上锅盖，煮约10分钟，让土豆充分吸收汤汁。

7. 加入青椒和洋葱块，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 鸡块应冷水下锅，可以充分去除血水和杂质。

2. 糖色炒制是关键，小火慢炒，炒至糖完全融化并冒泡，颜色发黄。

3. 配菜可以根据喜好自行添加，如青椒、洋葱、木耳、胡萝卜等。

4. 煮鸡的时间不宜过长，以免鸡肉煮烂，会影响口感。

5. 鸡肉的口感要嫩滑，炒制时火候要掌握好，不宜太大或太小火。

6. 加入土豆后不要翻动频繁，以免土豆碎烂。

另外，大盘鸡是一道新疆菜，口味麻辣味重，做的时候要注意把握麻辣的程度，以适应不同人的口味。同时，这道菜需要准备的食材比较多，烹饪时间也比较长，需要一定的耐心和时间。

家常大盘鸡的做法相关信息如下：

材料：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、姜、八角、酱油、料酒、豆瓣酱、冰糖、盐等。

步骤：将鸡肉块焯水后，在锅中加入八角、姜片、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油后加入料酒和酱油。将土豆块炸至金黄，捞出备用。将鸡肉块翻炒后加入豆瓣酱和少量水，加入冰糖炒化。将鸡肉块和土豆放入盘中，将洋葱丝和青椒丝放在上面，浇上煮鸡肉块的汤，加入适量盐即可。

注意事项：炒鸡过程中不需要加水，豆瓣酱有水分，要开小火翻炒；炸土豆一定要凉油，炸到黄色捞出备用。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。