家常大烩菜怎么做

家常大烩菜的步骤如下：

1. 准备食材，包括土豆、木耳、青椒、红椒、洋葱、宽粉、腐竹、耗油等。

2. 锅中加水，将土豆、木耳、腐竹等分别焯水备用。

3. 锅中加油，将洋葱碎放入锅中，爆香。

4. 将准备好的辣椒加入锅中，继续翻炒。

5. 将之前焯水备用的土豆、木耳、宽粉等，一起放入锅中煸炒。

6. 加入适量的水，以及耗油、味极鲜、老抽、盐、鸡精等调味品。

7. 大约炖半小时后，收汁关火，将菜盛出即可享用。

大烩菜是一款简单易学，营养丰富的家常菜。它包含了多种食材，不仅有木耳、宽粉、腐竹等豆制品，还有富含维生素和胡萝卜素的青椒和红椒。此外，土豆作为主食，也提供了丰富的碳水化合物。同时，炖煮的过程中，各种食材的味道相互渗透，使得大烩菜的味道非常浓郁。在家常大烩菜中，可以根据自己的口味加入适量的调味品，以达到最佳的口感。

家常大烩菜的步骤如下：

1. 将白菜切段，土豆去皮切块，豆皮切三角块，香菇切两半，豆腐切块，蒜切片，葱切段，姜拍散。

2. 锅中烧水，放入豆腐块焯水，捞出。

3. 锅中放油，放入葱姜爆香，加入香菇炒香。

4. 放入土豆、豆皮、白菜炒熟。

5. 加入豆腐、鸡精、盐、酱油、少许白糖，翻炒均匀。

6. 放入木耳翻炒，最后加鸡精、胡椒粉、葱花调味即可。

注意事项：

1. 炒菜时火候不宜太大，以免将菜炒糊。

2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更好。

3. 加入适量的酱油和白糖可以提鲜增味。

4. 加入木耳可以根据个人口味决定是否添加。

在制作过程中需要注意的事项包括：焯豆腐时不要时间过长，炒菜时注意火候，不要让食材过于粘连等等。同时，在食材选择上，尽量选择新鲜的蔬菜、豆腐和肉类，以保证口感和营养。总之，制作家常大烩菜时需要注意火候和调味品的适量添加，同时也要注意食材的新鲜度和搭配的合理性。

家常大烩菜的做法如下：

原料：土豆、豆角、茄子、木耳、青椒、西红柿、老抽、生抽、耗油、十三香、盐、鸡精、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 土豆、茄子、西红柿切块，木耳泡发备用，豆角去丝，青椒切块，葱姜蒜切沫备用。

2. 锅中放油，油热后倒入葱姜蒜爆香，然后放入西红柿块，把西红柿块炒烂出汁。

3. 倒入土豆块、茄子块和豆角，大火翻炒，加入适量老抽调色，翻炒均匀。

4. 往锅中倒入清水，水的量要没过食材，然后放入木耳，加锅盖炖煮。

5. 汤汁煮到粘稠时，放入适量盐、鸡精、耗油，然后搅拌均匀。

6. 往锅中加入青椒块，搅拌均匀后，尝一下味道，如果需要可再加入少量盐或其他调料。

7. 装盘，完成家常大烩菜。

可根据口味和需求适当调整做法。