家常大骨头怎么做

家常大骨头做法如下：

食材：大骨头、生姜、料酒、盐、葱、醋、生抽、老抽、糖、红烧酱油

步骤如下：

1. 大骨头焯水，冲去浮沫，备好生姜、料酒、盐、葱、醋、生抽、老抽和糖等调料。

2. 锅中烧油，下骨头翻炒，加入少量料酒翻炒去腥味。

3. 翻炒一会儿后，加入适量生抽、老抽，少量盐、糖，翻炒均匀。

4. 加入开水，没过骨头，大火烧开。

5. 转小火，加入少量红烧酱油（上色用），放入姜片，盖上锅盖炖两个小时。

6. 炖至汤汁变少时，加入葱段翻炒均匀，最后大火收汁即可。

按照以上步骤制作，家常大骨头就可以做好啦。

制作家常大骨头需要注意以下几点：

1. 大骨头要提前一天浸泡在冷水中，要将血水泡出来，中途最好换两次水。

2. 敲开大骨头可以使骨头更入味，吃起来口感更好。

3. 炖大骨头时，可以加一些配料，如生姜、葱、料酒等，以去除血水和异味。

4. 最好使用砂锅，可以使骨头中的营养更好地溶解在汤里，口感也会更好。

5. 不要过早放盐，否则骨头肉不容易烂，而且还会影响汤的味道。最好在最后放盐，这样不会让盐破坏骨头里的蛋白质和维生素。

6. 不要用高压锅，否则骨头汤的营养和味道都会打折扣。

7. 可以根据自己的口味加入一些调料，如花椒、八角、香叶等。

按照以上步骤制作家常大骨头，可以获得鲜美可口的汤品。

家常大骨头有多种烹饪方法，以下提供三种做法：

第一种：

1. 锅中水烧开，放入洗净的骨头烫一下，捞出。

2. 锅中倒入油，加白糖小火翻炒，炒到白糖起泡。

3. 加入骨头翻炒，加入酱油，再加入适量水和盐，加入葱姜。

4. 大火烧开后，改小火炖30分钟，汤汁收干即可。

第二种：

1. 将骨头放入锅中加水烧开，将骨头汤撇去浮沫。

2. 加入葱姜和各种调味品，改微火炖约一小时。

3. 加入白菜炖约三分钟，出锅前加盐调味即可。

第三种：

1. 将骨头焯水，放入锅中，加入姜蒜和葱。

2. 倒入黄酒和清水，煮开后转小火。

3. 煮至汤汁浓白，加入各种蔬菜和调味品继续炖煮。

以上就是家常大骨头的三种做法，具体烹饪方法可以根据个人口味进行调整。