家常大鲤鱼的做法

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、糖、老抽、生抽。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净控干。在鱼身两面划上花刀。

2. 葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒。

3. 锅烧热，倒入油，放入鱼，将鱼正面向下煎至金黄色，小心翻面，同样煎至金黄色。捞出鱼。

4. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

5. 放入适量料酒去腥，倒入少许清水。

6. 放入少许老抽调色，放入适量盐、鸡精、糖调味。

7. 倒入少许醋，放入煎好的鱼。

8. 大火烧至汤汁浓稠，出锅装盘。

这样，一条美味的家常大鲤鱼就做好了。注意在煎鱼时要耐心，不要翻动过度，导致鱼皮破损。

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、豆瓣酱。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 准备葱姜蒜和干辣椒。

3. 在鱼身上切花刀，然后放入锅中煎至两面金黄。

4. 锅中放入葱姜蒜和干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱炒均匀。

5. 倒入适量料酒、生抽、老抽、盐和少许醋，再加入适量水烧开。

6. 将鱼转入中小火煮十五分钟左右，让鱼更加入味。

7. 大约十分钟之后，开盖收汤汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，以免鱼皮粘掉。

2. 煮鱼时不要时间过长，以免鱼肉变老。

3. 适量放盐，因为生抽和豆瓣酱中含有一定的盐分。

此外，做鲤鱼时放点啤酒，可以去腥提鲜，效果会更好。在鲤鱼炖煮过程中，要注意少加水，以免影响汤汁的鲜美味道。这些注意事项希望能帮助到你。

家常大鲤鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断。

2. 用3汤匙油热锅，放入鲤鱼煎至两面金黄，大约需要10分钟。

3. 煎好的鲤鱼取出，放入另一干净锅，锅内放入葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、豆瓣酱和适量白糖，炒出香味。

4. 加入淹过鱼的水和酱油、料酒、鸡精等调味料，烧半小时。

5. 烧好的鲤鱼不要立即捞出，在原汁原味中焖15分钟，让鱼肉充分吸收香料和调味料的味道。

6. 焖鱼的同时，可以用勺子将汤汁浇在鱼身上。出锅前5分钟加入香菜，然后捞出鱼装盘。把葱丝和红辣椒丝撒在鱼身上，将锅中剩余的汤汁浇上即可。

完成上述步骤后，一份家常大鲤鱼就做好了。注意在煎鱼过程中，要预防锅铲破坏鱼形，可以轻轻翻动，小心操作。完成后，这道菜将会呈现金黄色泽，散发出浓郁的香气。