家常炖鸡汤的做法

家常炖鸡汤的做法如下：

食材：嫩鸡、红枣、香菇、姜、葱、干桂圆、枸杞、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 嫩鸡清洗干净，剁成块，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 锅中倒入适量清水，放入焯水后的鸡块，姜片，桂圆肉，中火煮约30分钟。

3. 放入香菇、红枣、葱段，继续煮约20分钟，鸡肉炖至软烂。

4. 少许盐、胡椒粉调味，最后放入枸杞，即可出锅装盘。

除了以上食材和步骤，您还可以根据自己的口味和需求进行调整，比如加入一些其他的调料如花椒粉、料酒等。希望您能做出美味的鸡汤！

家常炖鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。炖鸡汤最好选用肉质细腻、脂肪较少的母鸡，因为公鸡本身火气就较大，炖出来的鸡汤味道会比较辣，而母鸡炖的鸡汤味道则比较清淡。

选锅。炖鸡汤要选择质地细腻的砂锅，不要选择表面有凸凹图案的锅具，以免炖煮过程中析出的金属离子对鸡汤造成影响。

准备配料。配料可以选择香菇、红枣、姜、枸杞等，起到提升香气、调整口感的作用。

清洗鸡肉。鸡肉在清洗过程中应反复清洗，直至没有血水流出，这样可以最大程度地保证鸡汤的口感。

焯水。鸡肉下锅前要焯水，焯水过程中可以去除血沫和杂质，保证鸡汤的清洁。

炖煮过程。炖煮鸡汤时，最好一次性加够水，避免二次加水，会影响鸡汤的口感和鲜味。同时，适当加一些生姜、葱、料酒等调料可以提升鸡汤的口感。

适时食用。一般来说，老母鸡炖汤时间较长，约为1-1.5小时，仔鸡时间较短，约为30～40分钟。炖汤过程中可以适量加入一些开水，保持火候。

此外，还要注意以下几点：

鸡汤不宜太咸，因为盐具有渗透作用，易将鸡肉中的水分析出，破坏其鲜味，反而会使汤味过咸。

不要过早放盐，因为盐具有渗透作用，易将鸡肉中的水分析出，破坏鸡汤的鲜美。

注意保持火候，不要用高压锅压鸡汤，因为这样会将鸡肉的鲜味压没，影响鸡汤的口感。

以上就是家常炖鸡汤的做法和注意事项，希望能对您有所帮助！

家常炖鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：老母鸡，香菇，红枣，姜等。

2. 鸡肉冷水下锅，焯水后捞出。

3. 锅中放入焯过水的鸡、香菇等，加入没过鸡肉的清水。

4. 炖锅中撇去浮油，倒入砂锅中。

5. 加入适量清水，小火慢炖一个小时。

6. 加入适量盐，继续炖15分钟左右。

7. 加入香菇和红枣提味，也可在炖好鸡汤后直接加入一些鸡精调味。

这样就可以做出美味的鸡汤了，可以根据口味和需求调整做法。