家常炖茄盒的做法

家常炖茄盒的做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、皮冻或淀粉。

1. 茄子洗净去蒂，切成夹刀片，注意中间不要切断。

2. 猪肉末中加入盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉和切好的葱姜蒜末，再放入适量的皮冻或淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

3. 将馅料填入茄夹内，轻轻压实。

4. 锅中烧油，将茄盒裹上薄薄一层干淀粉后放入油锅中煎至金黄色。

5. 加入葱姜蒜末，倒入料酒和生抽，加盖炖煮十分钟左右。

6. 煮到茄盒熟透，汤汁浓稠时，加入适量盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

注意：煎茄盒时需要中小火，以免烧焦。家常炖茄盒既营养又美味，适合当一道下饭菜。

家常炖茄盒是一道美味家常菜，做法如下：

食材：茄子、肉馅、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、甜面酱、油。

注意事项：

1. 茄子横切夹刀片，肉馅用少许盐、料酒腌制10分钟，葱姜切末待用。

2. 将腌好的肉馅塞入茄夹内，可以沾点水再塞，这样肉馅不容易散。

3. 煎锅倒入油，炸香葱姜末，下入茄夹炸制定型，炸熟捞出待用。

4. 炒锅留底油，下入甜面酱煸炒出香味，酱香扑鼻时放入葱末、少许盐（酱本身有咸味，要看个人口味加盐）、鸡精、生抽调味。

5. 酱烧至九成热时下入炸制好的茄夹，烧至茄夹全部上色，颜色红润时（大约3-5分钟）就熟了，可以出锅了。

在烹饪时，需要注意茄子的去皮问题，以及肉馅的腌制过程，同时还要把握好酱汁的量，以免过咸或过少。另外，茄盒的烹饪时间要控制好，过长会导致茄子变烂，影响口感。最后，在食用前要确保食物的卫生，确保食材的新鲜和干净。

以下是家常炖茄盒的详细做法：

材料：

茄子、肉馅、葱末、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 茄子切片，茄片中间夹上肉馅，然后在表面刷一层蛋液。

2. 将裹好蛋液的茄盒，放入面粉和淀粉的混合物中，两面沾满面粉。

3. 锅中烧热油，将茄盒放入炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱末、姜末爆香，然后加入适量水，放入盐、料酒、生抽、胡椒粉调味。

5. 倒入炸好的茄盒，炖煮至茄子变软，汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

1. 肉馅可以加一个鸡蛋清增加嫩滑口感。

2. 沾面粉时尽量让茄盒两面沾满面粉，这样炸的时候不容易脱粉。

3. 炖煮时如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适量多留一些汤汁。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或咨询美食专家。