家常炖鱼头的做法

家常炖鱼头的做法如下：

食材：鲢鱼头、盐、姜、蒜、米酒、生抽、辣豆豉、豆瓣酱、青红椒、葱

步骤：

1. 鱼头处理干净，控干水分。

2. 锅加油烧热，放入鱼头小火慢煎，一面煎黄，翻面煎另一面。

3. 加入姜蒜米，烹入米酒，加入生抽，加入辣豆豉，豆瓣酱，加入清水。

4. 加入米酒，焖煮至汤汁浓稠，大概十五分钟左右。

5. 加入青红椒，盐调味，翻炒均匀。

6. 焖煮两分钟左右，出锅。在鱼头表面撒上葱花，锅中油烧热至冒烟，淋在葱花上即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常炖鱼头的做法如下：

食材：鲢鱼头、豆腐、姜、蒜、盐、糖、黄酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉，注意鱼头处理干净，剪去鱼鳍，鱼头刀口处贴着一层白色的膜，要轻轻撕掉，这样处理过后，鱼头炖出来更不容易腥。

辅料：豆腐切块，姜蒜切末备用。

将处理好的鱼头用纸巾擦干水分，这样能更好的煎鱼头。锅里加油烧热，下鱼头小火慢煎，煎至两面金黄，这样炖出来的鱼头更香。加入姜末蒜末继续煸炒，将鱼头煎香。

倒入黄酒、生抽、老抽、加入清水，水量没过鱼头，加入豆腐块，加盖大火烧开，转中火慢炖20分钟。20分钟后加入适量盐、少许鸡精、少许胡椒粉提味，这样一道简单又美味的家常炖鱼头就做好了。

注意事项：

1. 煎鱼头的时候不要急于翻动，先小火慢煎至鱼头定型。

2. 加水的时候一定要加热水，这样炖出来的鱼汤更白浓香醇。

3. 豆腐选择比较耐炖的品种，如老豆腐。

4. 最后加盐的时候一定要考虑豆腐和生抽的量，以免味道过咸。

在炖鱼头的过程中需要注意：不要使用铁锅炖，以免鱼头炖出来变苦；同时要注意火候，以免炖糊；最后加入豆腐的时候不要过度翻动，以免豆腐破损。

家常炖鱼头是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鱼头1个、土豆1个、大葱1根、姜3片、红辣椒1个、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、食用油适量。

步骤：

1. 鱼头清理干净，正反两面划两刀，方便入味。

2. 土豆去皮切厚点块，葱切段，姜和红辣椒切丝。

3. 锅中放适量油，放入鱼头小火煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱段姜丝红辣椒丝煸炒出香味。

5. 放入土豆块，加适量水或者高汤，加适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

6. 土豆煮至软烂后，放入煎好的鱼头，煮至鱼头熟透即可。

以上就是家常炖鱼头的一般做法，供您参考。您也可以在烹调过程中根据个人口味做适当调整，祝您用餐愉快。