家常炖肘子的做法

家常炖肘子的做法如下：

1. 肘子洗净，放入锅中，加入清水(水量以完全没过肘子为宜)，加入数颗花椒。

2. 大火烧开，煮至肘子表皮发胀，颜色发白，去血水，捞出。

3. 准备一容器，加入生抽、老抽、料酒、桂皮、丁香、茴香籽、花椒粒(适量)、生姜和大蒜。

4. 将焯水后的肘子放入，倒入刚刚准备好的调味料，再加入一些清水，刚好没过肘子即可。

5. 将其充分拌匀，腌制一个小时让其入味。

6. 锅中倒入油，油温热时，将腌制好的肘子肉皮朝下放入锅中，煎至肉皮微黄微焦，锅内注入料酒。

7. 加入生抽、老抽和清水煮开。

8. 将生姜和大蒜切片，放入锅中。

9. 加入适量的冰糖。

10. 加入桂皮和香叶(可放可不放)等调味料。

11. 炖至汤汁收干时，加入少许盐或鸡精即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炖肘子了。

家常炖肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖。

步骤：

1. 猪肘子用火枪烧去表皮，放入锅中加入姜片、葱段进行焯水，捞出后用温水洗净备用。

2. 锅中加入食用油，放入冰糖小火煮化，放入猪肘子煮至无水蒸气，加入准备好的香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）、姜蒜、料酒、酱油，清水（一定要加开水），小火炖煮30-40分钟。

3. 加入准备好的土豆块或者胡萝卜块，继续煮10分钟，加盐调味，煮3分钟即可关火出锅。

注意事项：

1. 煮肘子的时候一定要用小火，以免煮烂。

2. 肘子炖煮的时长要控制好，不宜过久。

3. 土豆或者胡萝卜块的大小要适中，以免影响口感。

4. 口味要控制好，口味不宜过重，以免影响原味的体现。

此外，肘子在炖煮的过程中会不断溢出香味，所以不需要额外加太多的调味料。总之，炖煮肘子需要控制火候和时间，以及注意食材的搭配和口味，这样才能做出美味的家常炖肘子。

家常炖肘子的做法相关信息如下：

食材：肘子一个、料酒适量、盐适量、老抽少许、姜几片、蒜几瓣、葱适量、八角几个、桂皮适量、干辣椒适量、糖适量、鸡精适量、水适量。

第一步是把肘子焯水，烧开水，放入肘子烫一下捞出。

第二步是炒糖色，把锅加热后放入油和白糖，炒出糖色后放入肘子、料酒翻炒。

第三步加入配料，加入酱油、生姜、蒜片、八角、桂皮、干辣椒等翻炒，再加入水慢炖。

第四步加入盐，根据口味加盐可根据喜好炖烂或软。

第五步就是出锅，肘子炖烂后加鸡精提味，出锅即可。

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