家常炖鱼头怎么做

家常炖鱼头的做法如下：

食材：胖头鱼头、青红椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱、干辣椒、八角、醋。

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上盐、胡椒粉，淋上一勺料酒，腌制20分钟。

2. 准备葱姜蒜、青红椒、干辣椒备用。

3. 锅烧热放油，把鱼头两面煎至微黄，放适量豆瓣酱炒出红油后，加入八角和一半的葱姜蒜煸炒出香味。

4. 倒入料酒和生抽，加适量水，放少量盐和糖提味，煮至汤汁浓稠。

5. 剩余的葱姜蒜放入碗中，撒上切好的青红椒丝，把鱼头放在上面，再烧一点热油淋在鱼头上即可。

这样，一道美味的家常炖鱼头就做好了。可以根据自己的口味调整食材和调味料的使用量。

家常炖鱼头是一种美味又简单的菜肴，以下是制作步骤及注意事项：

食材：胖头鱼头1个、大葱1根、姜适量、蒜3瓣、红辣椒1个、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1. 鱼头清理干净，正反面都切几刀，便于入味。

2. 鱼头用料酒和盐腌制10分钟。

3. 准备配料，大葱切段，生姜切片，蒜拍碎，红辣椒切段。

4. 锅内放油，将鱼头煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内放油，下入配料炒香，倒入料酒、生抽、少许老抽、盐、糖、加适量水烧开。

6. 放入鱼头，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

7. 汤汁收干时，撒上鸡精即可。

注意事项：

1. 煎鱼头时，火候不要太大，以免鱼皮粘在锅上。

2. 配料可以根据个人口味调整，口味重的可以适当加些盐。

3. 炖煮过程中，需要用勺子不断将汤汁浇在鱼头上，使鱼头均匀入味。

4. 最后的汤汁不要收得太干，要保证鱼头的鲜美口感。

总之，家常炖鱼头是一道简单易学，营养丰富的菜品。记得多加关注火候和调味，就能享受到这道美食。

家常炖鱼头是一种美味的家常菜，做法如下：

材料：

胖头鱼头1个（约500克）、鲜香菇4朵、葱2根、姜5片、料酒、米醋、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼头清理干净，香菇切片，葱切段，姜切姜片。

2. 锅内下油，将鱼头双面煎至微黄，下入姜片，烹入料酒和米醋，加盖焖一下。

3. 将香菇片、葱段加入汤锅中，再加入适量的开水（一定要开水），下入生抽、老抽（比例是2：1）、鸡精、糖、盐和胡椒粉调味。

4. 大火煮沸后，转小火，煮至汤浓，约30-40分钟。

5. 关火前，可根据口味加一点味精。

注意事项：

1. 煎鱼头时，一定要两面煎至微黄，这样鱼头不容易散。

2. 香菇可以提鲜，一定要在鱼头之后下锅，以免长时间炖煮影响口感。

3. 加水一定要加开水，否则会影响炖鱼头的汤色清亮。

4. 调味时可以根据自己的口味调整各种调料的用量。

家常炖鱼头汤色白浓、鱼肉鲜嫩、香菇香醇，是一道营养丰富的美食。