家常炖豆腐怎么做

家常炖豆腐的做法如下：

食材：豆腐300克、五花肉50克、香菇20克、青蒜1棵、葱姜蒜适量、八角1颗、花椒1小匙、酱油1大匙、糖半小匙、高汤3碗、水淀粉适量、盐适量。

步骤：

1. 豆腐切块，用油煎至两面微黄色放盘备用。

2. 葱姜蒜，花椒，八角，香菇切碎备用。

3. 炒锅放少许油，锅热后放五花肉切小块煸炒，煸炒至肉微黄放姜蒜炒香。

4. 放适量酱油炒香，加高汤，放入豆腐，加糖，盐，花椒，八角，葱姜蒜。

5. 中火炖20分钟后放入香菇和青蒜炒熟即可。

这样就可以做出美味的家常炖豆腐了。

家常炖豆腐的注意事项如下：

1. 豆腐要先用沸水焯烫，这样可以去掉豆腥味，也能让豆腐更紧实。

2. 炖豆腐的时候一定要用中小火，保持豆腐不碎，而且汤汁香浓。

3. 加入一些酱油和糖，可以使豆腐更入味，增加风味。

4. 食材的用量可以根据自己的口味来调整，没有固定的比例。

5. 一定要用铲子翻动，以免豆腐粘锅，影响口感和外观。

6. 炖制的时间要控制好，时间短了可能没有完全入味，时间长了可能豆腐会烂。

以上就是炖制过程中需要注意的一些细节。总的来说，炖豆腐需要耐心和细心，只有掌握好技巧才能做出美味的家常炖豆腐。

另外，关于食材的用量，建议根据自家食材和锅的大小来决定，适量即可，不建议过多，以免浪费。

家常炖豆腐的做法包括以下步骤：

食材准备：老豆腐、木耳、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐。

步骤如下：

1. 豆腐切成块，用热水焯烫一下，去除豆腥味，同时软化一下豆腐。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水。

3. 加入豆腐块，木耳，加入适量的蚝油，盐，生抽，大火烧开，转中火炖煮。

4. 汤汁收干后，出锅前加入青椒和葱花烧一会即可。

这样就可以做出美味的家常炖豆腐了。注意根据口味加入适量的调味料，如果口味偏咸可以适量加盐。蚝油和生抽都有一定的咸味，所以不用加太多的盐。另外，木耳需要提前泡发好再一起炖煮。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。