家常蒸扣肉的做法

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、冰糖。

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入葱姜蒜和料酒煮熟。

2. 煮至筷子能轻松插入时，将五花肉捞出，用叉子在猪皮上扎孔，再在皮面上涂抹老抽。

3. 锅里倒入适量食用油，油温七成热时，放入五花肉，肉皮面朝下，炸至起泡，捞出晾凉。

4. 把猪皮表面残油擦去，将五花肉切成均匀的片。

5. 切好的肉片放入碗中，加入生抽和少许盐，抓匀腌制15分钟。

6. 准备桂皮、八角、冰糖等材料，起锅加入食用油和冰糖，炒至冰糖溶化。

7. 倒入腌制好的五花肉片，翻炒均匀，使五花肉充分吸收汤汁。

8. 炒好的五花肉片码入碗中，放入桂皮、八角和蒜片，再倒入一些汤汁。

9. 将碗放入蒸锅中，大火烧开，转中火蒸一个小时。

10. 蒸好以后，将五花肉扣入盘中，撒入葱花即可。

可以根据自己的口味调整做法，请适当调整口味。

家常蒸扣肉的做法注意事项如下：

1. 选用的五花肉要适中，五花肉太厚或太薄都不好，适中最好。

2. 煮肉时，要冷水下锅，可以让肉随水温慢慢升温，煮透。

3. 煮好的五花肉要擦干水分，以免影响口感。

4. 扣肉要选肥瘦相间的，这样吃起来不会腻。

5. 调汁料要调匀，注意不能太咸或太甜。

6. 扣肉一定要蒸熟，否则容易感染细菌。建议在高压锅蒸20分钟左右。

7. 摆盘时，肉皮要向下，这样就不会渗油出来，颜色也更好看。

按照以上步骤操作后，就可以成功做出美味的蒸扣肉啦！

以下是家常蒸扣肉的做法相关信息：

材料：五花肉、梅干菜

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水后捞出控干。

2. 锅内倒入少许油，把五花肉放入锅中，不断翻炒至肉片变成金黄色，表面微焦。

3. 将炒好的肉片盛出备用，备用的时候肉皮朝下放置。

4. 梅干菜用温水泡发，洗净后捞出备用。

5. 将五花肉放入碗中，把梅干菜均匀铺在五花肉上。

6. 调料汁：将生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、五香粉混合均匀，调料的比例要根据食物的多少来调整。

7. 把调料汁倒入碗中，上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟左右。

8. 取出扣肉，表面放一个盘子，翻转肉碗，将肉片扣入盘中。

9. 蒸出的汤汁倒入锅中，勾薄芡，淋在扣肉上即可。

小贴士：

1. 梅干菜要泡发彻底，清洗干净泥沙。

2. 五花肉要切得够薄，在煮的时候才能均匀受热。

3. 扣肉一定要蒸得够火候，才能肉质软糯，入口即化。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询厨师或查看烹饪书籍。