家常蒸卤面的做法

家常蒸卤面的做法如下：

1. 准备好鲜面条、五花肉和豆角。

2. 将豆角切成小段，五花肉也切成小段。

3. 锅中加入适量水烧开，放入豆角焯水，捞出过凉水。

4. 锅中加入适量油，爆香葱花和姜丝。

5. 放入五花肉煎至两面微黄，放入豆角翻炒。

6. 淋入适量料酒、加入适量生抽、老抽、盐和糖翻炒均匀。

7. 锅中加入适量水烧开，放入面条，煮熟。

8. 将面条捞入碗中，浇上炒好的卤子，拌匀即可。

此外，还可以选择加入香菇、茄子等食材，根据个人口味做出美味的卤面。请享受制作的过程。

家常蒸卤面的做法如下：

食材：鲜面条、五花肉、豆角、蒜苔、香菇、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、花椒、干辣椒

注意事项：

1. 五花肉要切丁，蒜苔和香菇要切丁备用。

2. 豆角可以提前用开水焯烫一下，这样能缩短煮炖时间，还能保持豆角的翠绿色泽。

3. 煮好的面条最好过一下凉水，这样面条更有弹性，拌面的时候更好吃。

4. 炒配料的时候一定要把配料炒香，这样卤子才能更香。

5. 蒸卤面最好配着特制的辣椒油，这样味道更香。

6. 配菜可以根据喜好自行选择，比如可以加入豆芽等。

在制作卤子时需要注意以下几点：

1. 调料汁的比例要掌握好，一般是一勺生抽、半勺老抽、一勺猪油、少许的盐和胡椒粉、鸡精。

2. 做卤子时香菇丁一定要煮至软烂，这样吃起来更香。

3. 面条一定要充分拌匀，避免有些面条沾到一起。

总体来说，制作家常蒸卤面需要注意食材的处理和调料的比例，同时蒸卤面需要充分的拌匀，保证每根面条都被卤子浸湿。在烹饪过程中也要注意火候，避免食材煮炖过软或过硬。最后，配菜和辣椒油可以根据个人口味自行选择。

以下是家常蒸卤面的做法相关信息：

材料：

鲜面条、五花肉、豆角、香菇、蒜薹、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、花椒、干辣椒、姜。

步骤：

1. 五花肉切丁，豆角切丁，香菇切丁，蒜苔切丁备用。

2. 锅中加水，放入五花肉丁，煸干捞出。

3. 锅中加入适量油，加入适量冰糖，炒出糖色，把煸干的五花肉丁倒入锅中翻炒，把姜片炒香。

4. 把香菇丁倒入锅中翻炒，加入适量生抽、老抽，再加入适量的水烧开。

5. 把蒜苔丁倒入锅中，加盐、胡椒粉、鸡精调味，炒熟后捞出备用。

6. 在蒸锅中放入清水，将面条平铺在蒸屉中，大火蒸15分钟。

7. 蒸面的时候处理豆角，将豆角切成丝，切成自己喜欢的长度。

8. 将炒好的五花肉和蒜苔丁倒在面条上，再焖3分钟即可出锅。

家常蒸卤面做法简单，口感鲜美，是一道美味又家常的菜品。