家常炖猪蹄的做法

家常炖猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香料（八角、香叶、桂皮等）

步骤：

1. 猪蹄处理干净，剁好块，焯水捞出备用。

2. 锅中放油，小火炒香葱姜蒜，放入猪蹄翻炒，加入料酒、老抽、生抽，加入适量水，放入香料。

3. 大火煮开后，改为小火炖30分钟。

4. 加盐，大火收汁即可。

注意：炖猪蹄的时候，水要加够，如果炖的过程中水少了，要加开水，不能加冷水。猪蹄最好炖的久一些，这样才能炖出猪蹄的胶原蛋白，口感也会更糯。

家常炖猪蹄是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：猪蹄两个，葱一段，姜一块，蒜两瓣，八角一个，桂皮一块，干辣椒根据喜好，香叶两片，草果一个，陈皮一小块，冰糖两块，生抽两勺，老抽半勺，料酒一勺，盐少许。

步骤：

1. 猪蹄焯水后，用刀剁成小块，这一步比较重要，因为猪蹄在炖煮的过程中会缩水变小，块大的话容易炖成一团，影响口感。

2. 锅中加入适量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，待糖色变成红色后立即放入猪蹄翻炒上色。这一步炒糖色的目的是给猪蹄上色，增加红润的色泽，同时也能让猪蹄口感更糯。如果为了健康着想，也可以省略这一步，改用少许老抽来代替。

3. 加入适量清水，生抽，料酒，葱姜蒜等配料，水开后调成小火炖煮1-2小时，具体时间根据猪蹄的块大小而定。如果猪蹄切得比较小，那么炖煮时间就要相应缩短。

注意事项：

1. 炖猪蹄时一定要用小火慢炖，这样才能让猪蹄的口感更糯。

2. 炒糖色时一定要注意火候，炒得过重会影响口感，炒得不够则颜色不红润。

3. 猪蹄要焯水去血沫，否则会影响卖相和口感。

4. 配料可以根据个人喜好来调整，但不建议加入过多的盐，否则会影响猪蹄的口感。

总之，家常炖猪蹄是一道简单易做、口感糯软的佳肴，注意以上几点就可以做出美味的猪蹄啦。

家常炖猪蹄是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

猪蹄、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

步骤：

1. 猪蹄处理干净，剁好块，焯水捞出。

2. 锅中热油，放猪蹄煸炒，加入姜蒜，料酒，生抽翻炒。

3. 加入没过猪蹄的热水，放入冰糖，老抽，大火烧开，小火焖煮。

4. 焖煮大约30分钟左右，加盐调味，再煮10分钟即可。

注意事项：

1. 猪蹄要处理干净，剁小块方便烹煮。

2. 焯水可以去除猪蹄的腥味，同时可以煮软猪蹄，方便咀嚼。

3. 加入的水量要没过猪蹄，这样炖煮出来的猪蹄才会软糯可口。

4. 焖煮时火候不要太大，以免煮烂猪蹄。

5. 加入盐调味时要适量，以免过咸或味道不足。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味对调料用量进行调整。