家常凤爪做法大全

家常凤爪做法大全如下：

1. 柠檬凤爪。将凤爪放入清水中浸泡，加入少许盐增加底味，再放入姜片和葱结去腥增香。凤爪焯水后放入冷水中过凉，口感会更Q弹。制作调料汁，将柠檬切片，挤出汁，放入碗中，加入适量百香果、白糖、盐、香醋、生抽，搅拌均匀后倒入凤爪中，浸泡即可。

2. 红烧凤爪。将凤爪切掉指甲，焯水后沥干水分备用。锅中加入适量油，油热后加入凤爪，煎至表面焦黄，加入适量冰糖，小火翻炒至融化，倒入凤爪翻炒均匀上色。加入葱姜和香叶八角炒出香味，倒入没过凤爪的啤酒和适量开水，加入适量盐、生抽、蚝油调味，大火烧开后转小火煮30分钟，最后大火收汁即可。

3. 微辣凤爪。锅中烧水下入凤爪，把煮过的凤爪捞出备用，锅中下入油，下入花椒和干辣椒炒香，倒入调料汁搅拌均匀，再下入凤爪翻炒均匀即可出锅。

以上是两种家常凤爪的做法，可以根据自己的口味和喜好选择。

家常凤爪做法大全的注意事项如下：

1. 鸡爪应该冷水下锅，这样能够更好的煮透。

2. 煮凤爪的时候，最好是能够加入一些姜片，这样能够更好的去除凤爪的腥味。

3. 煮好凤爪需要进行浸泡，而不是直接放水龙头底下冲洗，否则凤爪的皮会收缩，影响口感。

4. 煮凤爪的时候火候不宜太大，否则容易导致水开得太快，容易煮烂凤爪。

5. 在炖凤爪的时候最好不要使用高压锅，使用高压锅会破坏凤爪的营养和口感。

6. 做好的凤爪需要浸泡在冷水中，这样能够更好的保留凤爪的口感，同时能够更好的去除油腻。

7. 焯水后的凤爪在腌制之前一定要清洗干净，这样能够避免腌制后凤爪口感变咸。

8. 腌制凤爪时，时间不能太短，至少需要腌制一个小时，这样能够更好的入味。

9. 炖凤爪的时候应该加入一些配菜，如香菇、土豆等，这样能够让凤爪更加鲜美，同时能够丰富口感。

此外，在做家常凤爪的过程中，也需要注意食材的新鲜程度、烹饪的火候以及食材的搭配等。同时，不同的人可能对辣度和口味有不同的偏好，可以根据个人口味进行调整。在烹饪过程中，要注意卫生和安全，避免食材浪费。最后，如果想要做出来的凤爪更漂亮，可以在炖的时候滴几滴醋。

家常凤爪做法大全的相关信息有：

1. 豉椒酱凤爪：需要凤爪、姜末、蒜末、洋葱末、豆豉、红椒、葱花、盐、酱油、辣椒酱、老抽、料酒等。

2. 柠檬酸泡椒凤爪：需要鸡爪、蒜、红辣椒、泡椒、野山椒、姜、糖、醋等。

3. 蒜香椒盐凤爪：需要鸡爪、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝、八角、香叶、桂皮、油、盐、糖、生抽等。

4. 凉拌凤爪：需要鸡爪、料酒、姜末、蒜末、生抽、醋精、砂糖、胡椒粉、麻油等。

在制作前，需要将凤爪焯水，去除血水和腥味，然后加入配料腌制即可。具体口味和做法可以根据个人喜好进行调整，如果需要更多做法，可以多关注菜谱。