家常纸杯蛋糕做法

家常纸杯蛋糕的做法如下：

食材：低筋面粉100克、细砂糖（加入蛋白）30克、细砂糖（加入蛋黄）10克、鸡蛋2个、玉米油25克、牛奶25克

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入干净打蛋盆中，蛋黄放入另一盆中。

2. 细砂糖10克和玉米油混合均匀。

3. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。

4. 倒入牛奶，搅拌均匀。

5. 倒入蛋黄液中，搅拌均匀（面糊状态是顺滑的）。

6. 预热烤箱，上下火145度。

7. 蛋白分三次加入30克细砂糖，打发至提起打蛋头，蛋白可以拉出短小直立的尖角。

8. 取三分之一蛋白加入面糊中，用刮刀翻拌均匀（从底部往上翻蛋白霜）。

9. 把面糊倒入蛋白霜盆中，继续翻拌至面糊顺滑。

10. 把面糊装入纸杯（8分满），送入烤箱，上下火145度烘烤30分钟。

11. 烘烤完成后，取出纸杯蛋糕，放凉即可。

家常纸杯蛋糕做法非常简单，口感和卖相都不逊色于外面买的哦！可以根据自己的口味适当调整，希望您能做出美味的纸杯蛋糕！

制作家常纸杯蛋糕的注意事项和过程如下：

食材：

鸡蛋3个

低筋面粉80克

细砂糖60克（加入蛋白）

细砂糖20克（加入蛋黄）

牛奶40克

玉米油40克

烤箱预热上下165度

纸杯大约是8连模的容量

步骤：

1. 把蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。特殊情况，比如蛋白中混入了蛋黄，那蛋白就打发不了，会呈现水样状态。

2. 用打蛋器把蛋白打到粗粗的鱼泡状，加入1/3的糖，继续打发。打到蛋白开始变浓稠，加入剩下的糖。直到打发到提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角，就说明达到干性发泡状态，可以用来做蛋糕了。

3. 把蛋黄用打蛋器打散以后，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。再加入低筋面粉，用橡皮刮刀以不规则的方式搅拌均匀。注意不要划圈搅拌，会消掉面糊里的淀粉蛋白。

4. 将1/3的蛋白放到蛋黄糊里，用不规则方式搅拌均匀。再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，继续不规则方式搅拌均匀。最后蛋糕糊应该是细腻、光亮、无明显的蛋白颗粒。

5. 把蛋糕糊倒入纸杯里，大约七八分满。可以在蛋糕糊里添加一些你喜欢的干点（如蔓越莓），再放入烤箱烤制。

6. 将蛋糕放入预热好的烤箱的上层，上下火165度，大概烤25分钟左右。视自家烤箱而定。

7. 出炉以后，用手轻轻震动一下纸杯蛋糕，让里面的蛋糕倒扣在盘子里。然后就可以开吃啦！

注意事项：

1. 面粉一定要过筛，否则面粉会产生疙瘩。

2. 装蛋白的盆要干净无油，否则蛋白难以打发。

3. 混合面糊时不要搅拌，否则容易造成蛋糕成品中出现大的气孔。最好用切拌和翻拌的方式。

4. 每个烤箱的温度都有所不同，所以烘烤时间也要根据自家烤箱的实际情况调整。

5. 刚出炉的蛋糕最好吃，凉了味道也不错。但不要放太久了。

希望以上信息对您有帮助。

家常纸杯蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，低筋面粉45克，细砂糖40克，牛奶20克，玉米油20克，白醋少许等^[2]^。

步骤。将蛋白和蛋黄分别放到干净的盆内；蛋白内加入少许白醋，用电动打蛋器打出鱼眼泡后加入1/3的糖；继续搅打蛋白出现细泡时再加入1/3的糖；将剩余的糖加入并继续搅打至蛋白出现纹路；蛋黄内加入20克细砂糖和牛奶、玉米油；用手动打蛋器将蛋黄液搅拌均匀；筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式拌匀；取1/3蛋白到蛋黄糊的盆内；上下翻拌均匀；将拌好的面糊倒入蛋白中，再次上下翻拌均匀；把蛋糕糊倒入纸杯内，大约8分满；烤箱预热，将烤盘放入烤箱中层，设定145度烤25分钟^[4]^。

此外，还有纸杯蛋糕烘焙步骤、纸杯蛋糕烘焙配方等你可以参考。